В чем разница между хреном и васаби
Хрен и васаби — две самые популярные приправы для японской еды, в особенности для суши. Но как на самом деле отличаются эти два продукта? Давайте разберемся.
- Внешний вид
- Вкус и аромат
- Замена васаби
- Происхождение
- Как готовят настоящее васаби
- Почему в России нет настоящего васаби
- Полезные советы
- Вывод
Внешний вид
Очевидно, что главным отличием между васаби и хреном является их внешний вид. Васаби имеет бледно-зеленый цвет, тогда как цвет приправы из хрена может варьироваться от бежевого до белого.
Вкус и аромат
Вкус у васаби более мягкий и тонкий, чем у хрена. Васаби отличается своей остротой и легким ароматом. В то время как хрен более пряный и имеет более насыщенный аромат.
Замена васаби
Поскольку васаби трудно выращивать, за пределами Японии его обычно заменяют смесью обыкновенного хрена, горчицы и зеленого пищевого красителя. Но, конечно, это уже не та самая вкусная специя, как можно найти в Японии.
Происхождение
Васаби растет в горных реках и потоках Японии, а также на Дальнем Востоке и в Китае. На самом деле по происхождению васаби ближе к капусте, горчице и редису, чем к хрену.
Как готовят настоящее васаби
Для приготовления настоящего васаби корень моют и чистят, оставляя зеленую кожицу, а затем натирают на мелкой терке. В итоге получается паста зеленого цвета, которая отличается от того, что подают вместе с суши в российских ресторанах.
Почему в России нет настоящего васаби
Оказывается, васаби — это очень дорогая специя, купить которую можно только в Японии. Поэтому в России зачастую используют ее аналог, приготовленный на основе хрена, специй и красителей.
Полезные советы
- Попробуйте настоящий васаби, если у вас будет возможность попутешествовать по Японии.
- Если вы используете хрен в качестве замены васаби, попробуйте добавить маленькое количество зеленого пищевого красителя, чтобы добиться бледно-зеленого цвета.
- Если вы покупаете васаби в магазине, обращайте внимание на содержание зеленого чая и витамина С — это поможет вам выбрать настоящий продукт.
Вывод
Хрен и васаби имеют разные происхождение и внешний вид, а также отличаются вкусом и ароматом. Настоящий васаби сложно найти за пределами Японии, но вы можете заменить его смесью хрена, горчицы и зеленого пищевого красителя. Независимо от того, какую из двух приправ вы выберете, помните, что они обладают удивительным вкусом и станут идеальным дополнением к вашей японской еде.