Как называется печка для выпечки
Хлебопекарные печи — это специальные устройства, которые предназначены для выпечки всевозможных хлебобулочных изделий различных видов и форм. Они применяются в крупных пекарнях, кондитерских фабриках, а также в ресторанах и кафе.
Существуют различные виды печей для выпечки, каждый из которых имеет свой особенный принцип работы. Рассмотрим наиболее распространенные типы этого оборудования.
- Ротационные печи
- Конвекционные печи
- Люлечные печи
- Ярусные (подовые) печи
- Печи с каменным подом
- Туннельные печи
Ротационные печи
Ротационные печи — это печи, в которых процесс выпечки продуктов происходит с помощью вращения корзины с изделиями вокруг своей оси. Эти печи оснащены мощным вентилятором, который обеспечивает равномерный прогрев продуктов со всех сторон. Обычно ротационные печи используются для выпечки багетов, крендельков и различных хлебов.
Конвекционные печи
Конвекционные печи — это печи, в которых процесс выпечки происходит за счет обдува продуктов горячим воздухом. Благодаря этому продукты прогреваются быстрее и равномерно, получая красивую золотистую корочку. Конвекционные печи широко используются для приготовления пирогов, круассанов, печенья и других сладостей.
Люлечные печи
Люлечные печи — это печи, в которых корзины с продуктами «люлечатся» в вертикальном положении. Принцип работы такой же, как у ротационных печей. Люлечные печи отличаются компактностью и меньшими размерами, что позволяет экономить место в пекарне.
Ярусные (подовые) печи
Ярусные печи — это печи, оснащенные несколькими уровнями для выпечки. Изделия укладываются на специальные и помещаются в печь на определенный уровень. Ярусные печи используются для выпечки хлебов, пирогов и других продуктов.
Печи с каменным подом
Печи с каменным подом — это печи, в которых основное отличие заключается в наличии каменного пола, на котором размещаются корзины с продуктами. Такой под позволяет осуществлять выпечку продуктов с хрустящей корочкой, таких как пицца, хлеб с зернами и другие.
Туннельные печи
Туннельные печи — это печи, предназначенные для крупных производств, где требуется продуктивность и высокая скорость выпечки. В таких печах процесс выпечки происходит внутри туннеля — специальной камеры, в которую продукты подаются на конвейере и проходят через горячее воздушное поток.
Кроме того, печь для выпечки может называться русским крестьянам печкой, которая занимала в их жизни одно из центральных мест — она грела, кормила, лечила, сушила, стирала, гадала и даже предсказывала погоду.
Важно понимать, что для каждого вида продуктов оптимальна своя печь для выпечки. Перед выбором печи необходимо определиться с основными типами кондитерских и хлебобулочных изделий, которые будут выпекаться. Также следует обращать внимание на производительность, электропотребление и другие параметры оборудования.
Чтобы обеспечить безопасную эксплуатацию печи для выпечки, необходимо ежедневно осуществлять проверку работоспособности устройства. Обязательно следите за наличием пожарной сигнализации и других средств пожаротушения. В конце каждого рабочего дня необходимо тщательно очистить печь от остатков продуктов и пыли, чтобы избежать возгорания.
Итак, печь для выпечки — это важное оборудование, которое необходимо приобретать с учетом особенностей конкретного производства. Существует множество различных видов печей для выпечки, каждая из которых предназначена для конкретных задач. Учитывая основные принципы работы и рекомендации по эксплуатации, можно обеспечить безопасную и эффективную работу печи для выпечки в течение многих лет.