Какие бывают кондитерские крема

Кондитерские крема — это неотъемлемая часть многих десертов и тортов. Они могут быть разнообразными по текстуре и вкусу и использоваться как для начинки, так и для украшения слоев торта. Рассмотрим основные виды кондитерских кремов и их отличия.

1. Виды кондитерских кремов
2. 1. Заварной крем
3. 2. Белковый крем
4. 3. Масляный крем
5. 4. Творожный крем-чиз
6. 5. Сметанный крем
7. 6. Сливочный крем
8. Какие есть виды тортов
9. 1. Бисквитные
10. 2. Песочные
11. 3. Творожные
12. 4. Вафельные
13. Чем отличается сливочный крем от масляного крема
14. Полезные советы
15. Выводы и заключение

Виды кондитерских кремов

1. Заварной крем

Заварной крем — самый популярный и давний вид кремов, который используется в приготовлении булочек, пирогов и тортов. Он готовится на основе молока, муки и яиц. Текстура заварного крема густая, но мягкая и нежная на вкус. Этот крем хорошо подойдет в качестве начинки для тортов.

2. Белковый крем

Белковый крем является наиболее легким и воздушным видом. Он готовится на основе белков яиц и сахара и имеет пышную муссовую текстуру. Он идеально подойдет для украшения тортов и десертов.

3. Масляный крем

Масляный крем является одним из самых сливочных и жирных видов. Он готовится на основе жирного масла с высокой жирностью и сахара-песка. Из-за его консистенции, масляный крем хорошо подходит для украшения тортов.

4. Творожный крем-чиз

Творожный крем-чиз готовится на основе творожного сыра или творога. Он имеет плотную и нежную текстуру и подходит для украшения тортов и десертов.

5. Сметанный крем

Сметанный крем готовится на основе сметаны и сахара. Он имеет нежную консистенцию и подойдет в качестве начинки для тортов и десертов.

6. Сливочный крем

Сливочный крем — это один из самых популярных видов кремов. Он готовится на основе жирных сливок и имеет насыщенный сливочный вкус. Он может использоваться как начинка или дополнение к другим видам кремов.

Какие есть виды тортов

1. Бисквитные

Бисквитный торт является самым распространенным видом тортов. Он изготавливается из пышного бисквитного теста и может быть заполнен различными видами кремов и с добавлением фруктов.

2. Песочные

Торты, которые изготовлены из особого теста, называемого «песочным». Они имеют более сухую текстуру, чем бисквитные торты и обычно заполняются кремами на основе жирных сливок или творога.

3. Творожные

Творожные торты изготавливаются из творожно-мучной массы и имеют нежную текстуру и легкий вкус. Они могут быть заполнены кремами на основе творога или сливок.

4. Вафельные

Самый простой тип тортов, которые подают разве что дома, в качестве десерта в обычный день. Они изготавливаются из вафельных листов, которые соединяются с помощью крема.

Чем отличается сливочный крем от масляного крема

Если говорить о кондитерских кремах, то нужно различать сливочный крем и масляный крем. Они имеют некоторые отличия в составе и свойствах.

Кондитерские кремы на основе только сливочного масла и сахара-песка называются сливочными. Они имеют более нежную и пышную текстуру и более насыщенный сливочный вкус. Сливочный крем лучше всего подходит для начинки тортов.

Основной масляный крем на молоке и яйцах в советской и российской пищевой промышленности называется «Шарлотт», а масляный крем на яйцах без молока — «Гляссе». Масляный крем обычно имеет более плотную текстуру и менее сливочный вкус, так что его чаще используют для украшения тортов.

Полезные советы

• В кондитерских кремах используйте только качественные ингредиенты и следуйте инструкциям при приготовлении.
• Если крем получился слишком жидким, добавьте муку или крахмал для загустения.
• Если крем получился слишком густым, добавьте молоко или жидкость постепенно для достижения желаемой консистенции.
• Для украшения тортов используйте кондитерский мешок или кондитерские насадки.
• Перед нанесением крема на торт, дайте ему остыть до комнатной температуры и перемешайте его.

Выводы и заключение

Кондитерские крема являются неотъемлемой частью различных десертов и тортов. Они могут быть различными по текстуре и вкусу, и каждый вид крема подходит для разных целей. При изготовлении тортов и десертов важно учитывать особенности каждого крема и более внимательно подходить к их приготовлению и использованию. Следуя нашим советам, вы сможете создать вкусные и красивые десерты, которые порадуют вас и ваших гостей.