Какие виды тарталеток бывают

В мировой кулинарии тарталетки — это неотъемлемая часть фуршетных столов, кафе и ресторанов. Несмотря на то, что эта выпечка кажется небольшой, в зависимости от выбора начинки, она может стать отличным аппетитным блюдом как на праздничном столе, так и на обычном ужине. Давайте поговорим обо всем, что нужно знать о тарталетках: от разновидностей начинки до выбора формы.

1. Разновидности тарталеток
2. Формы для тарталеток
3. Общие сведения о тарталетках
4. Разновидности теста для тарталеток
5. Советы по готовке тарталеток
6. Выводы

Разновидности тарталеток

Тарталетки — это небольшие корзинки из песочного теста, которые могут быть как сладкими, так и солеными. Мы рассмотрим некоторые популярные разновидности тарталеток:

• тарталетки с икрой
• тарталетки с грибами
• тарталетки с курицей
• тарталетки с креветками
• тарталетки с сыром
• тарталетки с семгой
• тарталетки с печенью
• тарталетки с авокадо
• сладкие тарталетки с фруктами

Формы для тарталеток

Формы для тарталеток бывают разных форм, размеров и материалов. Лучшей опцией будет выбор силиконовой формы, так как она является универсальной и стойкой к высоким температурам. Кроме того, при использовании силиконовой формы тарталетки легко вынимаются из формы и не разбиваются. Рекомендуем выбрать округлые, мягкие формы, такие как, Silikomart SF004, SF021, FINGERS 75 и т. д.

Общие сведения о тарталетках

Тарталетка (фр. tartelette — «маленький тарт») — это выпечка в форме небольшой (до 10 см) корзинки, обычно из песочного теста, для последующей начинки. Наша любовь к тарталеткам происходит не из пустого места! В европейской кухне у тарталеток начинка, как правило, сладкая: из фруктов с пудингом или сливками, фланом или шоколадом. Предшественники тарталетки назывались «Рate» (Патэ — отсюда произошло наше слово «паштет») — это тарталетка наполненная мясом, дичью, рыбой или овощами. Она готовится в духовке и подается на стол как в горячем, так и в холодном виде.

Разновидности теста для тарталеток

Тарталетки могут быть сделаны из разных типов теста: песочного, сметанного или слоеного. Выбор теста зависит от начинки, т. к. каждое тесто имеет свои преимущества и может хорошо сочетаться с той или иной начинкой. Для начинки из икры и рыбки отлично подойдут хрустящие корзиночки из пористого слоеного теста с насыщенным сливочным вкусом.

Советы по готовке тарталеток

• Начинкой надо заполнять тарталетки только перед подачей на стол, чтобы они не потеряли свою форму и стали мокрыми.
• Тарталетки необходимо печь в духовке до золотистой корочки.
• Необходимо выбирать ингредиенты в начинку, которые сочетаются между собой и не смешиваются в одну массу.
• Если тарталетки нужно приготовить заранее, их следует перед подачей прогреть в духовке в течение нескольких минут.
• Подавать тарталетки горячими.

Выводы

Тарталетки — это прекрасный выбор на ужин или на фуршетном столе. Они готовятся из песочного, сметанного или слоеного теста и могут быть сладкими или солеными. Выбранная форма для выпечки должна быть округлой, мягкой и сделанной из силикона, так как это предотвратит ломание по выниманию из формы. При начинке тарталеток необходимо выбирать сочетающиеся между собой ингредиенты, а корзинки с начинкой нужно заполнять только перед подачей. Также стоит помнить, что тарталетки лучше готовить заранее и подогреть перед подачей на стол.