Чье национальное блюдо Кюфта
Кюфта — это одно из самых известных блюд восточной кухни, которое имеет множество вариаций и всегда находится на столах любителей мясных блюд в Турции, Иране, Армении и Азербайджане. В истории этого блюда тесно переплелись возможное происхождение и развитие в разных культурах: согласно старым арабским рецептам, кюфта готовили из баранины, мясо обмазывали яичным желтком и посыпали шафраном.
Кюфта в армянской кухне
В Армении кюфта — это одно из самых популярных мясных блюд национальной кухни. Агарик — так называют кюфты в Армении — готовят из мелко нарезанного мяса говядины, свинины или баранины, смешанного с луком и различными специями. После обжаривания кюфты отвариваются в бульоне из мяса, свежих трав и приправ. Также в Армении есть несколько вариантов кюфт, которые готовятся без мяса: из риса, картофеля, а также из гороха.
Другие армянские национальные блюда
Помимо кюфты, в армянской кухне есть множество национальных блюд. Некоторые из них:
- Хоровац — самое знаменитое мясное блюдо, шашлык из больших кусков мяса, в основном из свинины.
- Долма — это голубцы, что в других регионах называют сармы. Готовят их из молодых листьев винограда, фасоли и насыпают на верх запеченные помидоры.
- Хаш — это национальный суп из говядины или других видов мяса, с добавлением зелени, овощей и специй.
- Кололак — это пшеничные лепешки, которые готовят вместе с луком и зеленью.
- Матнакаш — это хлеб, который готовят на плите или в духовке, при этом он не содержит дрожжей.
Советы по приготовлению армянской кюфты
Хотите попробовать приготовить армянскую кюфту? Вот несколько полезных советов:
- Для приготовления кюфты лучше использовать мясо не более двух дней назад забитого.
- Для сохранения сочности кюфты можно добавить в состав лук, хлебную крошку, мелко нарубленное яйцо или йогурт.
- Если хотите приготовить кюфты без мяса, то в качестве основы можно использовать цукини, горох, рис или картофель.
- Чтобы кюфты получились более ароматными, добавьте в массу специи: паприку, куркуму, чеснок, аджик, кинзу и прочее.
- Отваривать кюфты лучше в медленно кипящей воде, добавив воду и лаваш для получения более насыщенного вкуса и аромата.
Кюфта — это национальное блюдо разных стран, но в каждой культуре его готовят по-своему. Армянская кюфта имеет своеобразный вкус и аромат, который стоит попробовать любителям мясных блюд.