Чем смазать стейк перед жаркой
Стейк — это кусок говядины сочного и нежного вкуса, который станет настоящим украшением любого стола. Готовить стейк очень просто, однако есть несколько правил и секретов, которые необходимо знать, чтобы получить блюдо идеальной консистенции и вкуса. Один из таких секретов заключается в правильной подготовке стейка перед жаркой.
- Нужно ли смазывать стейк маслом
- Чем поливают стейк
- Что нужно для жарки стейка
- Нужно ли солить стейк перед жаркой
- Советы и выводы
Нужно ли смазывать стейк маслом
Для получения идеально жаренного стейка рекомендуется готовить его без масла. Если же вы хотите придать стейку экстра-аромата, вы можете слегка смазать его растительным маслом перед жаркой. Важно выбрать рафинированное оливковое или растительное масло, которое не имеет яркого вкуса и аромата, но обладает высокой теплопроводностью и точкой дымления.
Чем поливают стейк
Чтобы сохранить сочность стейка и придать ему дополнительный вкус, перед подачей его можно полить раствором растаявшего масла со смесью мясного сока. В качестве альтернативы можно использовать оливковое масло. Важно помнить, что приправы и специи лучше всего раскрывают свой аромат после приготовления, так что нельзя переборщить с ними, чтобы не перебить натуральный вкус стейка.
Что нужно для жарки стейка
Для жарки стейка необходима сковорода, лучше всего — гриль или барбекю. Нагреваем сковороду, смазываем стейк маслом, но не солим и не перчим. Когда сковорода достаточно разогреется, кладем стейк на нее и жарим с каждой стороны по 3 минуты. Затем немного убавляем огонь и жарим еще 2-3 минуты, переворачивая стейк на 180 градусов, чтобы получить красивый рисунок.
Нужно ли солить стейк перед жаркой
Если вы планируете жарить стейк более 20-30 минут, то перед жаркой его лучше всего посолить. Таким образом, соль успеет раствориться в выделившейся жидкости и придать стейку необходимый вкус. Если же вы планируете жарить стейк менее чем на 20-30 минут, то соль будет вытягивать влагу, что приведет к потере сочности мяса.
Советы и выводы
- Используйте только свежий стейк высокого качества;
- Не переборщите с приправами, чтобы не забить естественный вкус стейка;
- Смажьте стейк рафинированным оливковым или растительным маслом перед жаркой;
- Не солите стейк перед жаркой, если планируете жарить его менее 20-30 минут;
- Дайте стейку отдохнуть перед подачей, чтобы все соки в нем распределились равномерно и зарядили вкусом блюда.
Следуя этим правилам и рекомендациям, вы сможете приготовить идеально жаренный стейк, который станет настоящей главной темой вашего ужина или обеда.