Что делать с черным чесноком
Черный чеснок, полученный благодаря ферментации обычного чеснока, имеет не только более сладкий вкус, но и много полезных свойств для организма. Давайте рассмотрим, как можно использовать черный чеснок в кулинарии и приготовить из него уникальные блюда.
- Для чего нужен черный чеснок
- Как ферментируют черный чеснок
- Почему чернеет чеснок
- Сколько черного чеснока можно есть в день
- 7 рецептов, как использовать черный чеснок в кулинарии
- Полезные советы по использованию черного чеснока
- Выводы
Для чего нужен черный чеснок
Активный ингредиент черного чеснока содержит антимикробные, антибиотические и противогрибковые агенты, которые помогают защитить организм от инфекций. Однако это далеко не все. Черный чеснок содержит SAC (аллилцистеин), который способствует стабилизации уровня артериального давления.
Как ферментируют черный чеснок
Для производства черного чеснока, обычный чеснок помещают в специальных условиях на 60 дней. В это время происходит ферментация, способствующая накоплению аминоксилот и сахаров в составе чеснока. Благодаря этому черный чеснок имеет отличный вкус и много полезных свойств.
Почему чернеет чеснок
Чеснок — очень привередливый овощ, который подвержен влиянию внешних условий. Он чувствителен к влаге, свету, перепадам температуры и отсутствию циркуляции воздуха. В результате, при хранении в холодильнике в пакете, он становится мягким, а на свету — растет, чернеет и сморщивается от избытка влаги.
Сколько черного чеснока можно есть в день
Для того, чтобы получить максимальную выгоду от черного чеснока, рекомендуется съедать от половины до одного зубчика в день. В таком количестве содержится от 3000 до 6000 мкг аллицина.
7 рецептов, как использовать черный чеснок в кулинарии
- Кукурузные коржи с черным чесноком
Разбавляем масло в содержании черного чеснока, поперчиваем и подаем вместе с кукурузными коржами.
- Фасолевый хумус с зубчиком чеснока
Добавляем черный чеснок при приготовлении хумуса из фасоли, что придает ему неповторимый вкус и аромат.
- Тапасы с овощами и морепродуктами
Используем давленый черный чеснок для создания ароматных черно-белых тапасов из морепродуктов и овощей.
- Говяжий бургер с черным чесноком
Добавляем черный чеснок в бургеры из говядины, чтобы придать им привлекательный вкус и запах.
- Картофельное пюре с черным чесноком
Добавляем черный чеснок в картофельное пюре, чтобы дать ему дополнительный вкусовой оттенок и придать блюду более глубокий вкус.
- Баклажанная икра с черным чесноком
Создаем баклажанную икру с использованием черного чеснока, что придает ему уникальный вкус и аромат.
- Маринад для мяса с черным чесноком
Создаем маринад для мяса на основе черного чеснока, при этом добавляем от 2 до 3 зубчиков чеснока, чтобы придать мясу более насыщенный вкус.
Полезные советы по использованию черного чеснока
- Обязательно проверьте качество черного чеснока перед покупкой. Он должен быть плотным, без пятен и гнили.
- Черный чеснок лучше всего используется в виде пасты или пюре, так как он легче переваривается.
- Черный чеснок можно хранить при комнатной температуре, в хорошо закрытом контейнере, чтобы сохранить его свежесть.
- Ограничивайте употребление черного чеснока до 1-2 зубчиков в день, иначе вы можете испытать проблемы с желудком.
- Черный чеснок — отличный заменитель чеснока в многих блюдах, но также может использоваться в качестве самостоятельного деликатеса.
Выводы
Черный чеснок имеет уникальный вкус и много полезных свойств для организма. Он может помочь улучшить функционирование сердечно-сосудистой системы, защитить организм от инфекций и улучшить пищеварение. Кроме того, черный чеснок может использоваться в кулинарии для создания новых блюд и улучшения вкуса уже известных. Ограничивайте употребление черного чеснока до 1-2 зубчиков в день и будьте внимательны к качеству продукта.