Что добавить в фарш чтобы он стал мягким
Фарш является основой для многих блюд, и важно, чтобы он был не только вкусным, но и мягким и сочным. Не всегда получается добиться желаемого результата, поэтому мы собрали для вас несколько важных советов, которые помогут смягчить говяжий фарш и сделать его более сочным.
Как добавить мягкость говяжьему фаршу
- Добавьте дополнительные продукты: для того, чтобы сделать фарш из говядины или белого мяса более сочным и мягким, можно добавить немного растительного масла, растопленного шпика или измельченного замороженного сливочного масла. Это позволит смягчить текстуру фарша и сделать его более сочным.
- Используйте майонез или сметану: майонез или сметана являются отличными ингредиентами для того, чтобы сделать фарш более нежным и вкусным. Однако необходимо следить за пропорциями — много сметаны или майонеза может сделать фарш слишком жидким. Достаточно добавить 2 ст. ложки сметаны или майонеза.
- Добавьте сливки или яйца: еще один способ смягчить говяжий фарш — добавить к нему немного сливок или взбитого яйца. Эти продукты придадут фаршу более нежную текстуру и сделают его более сочным.
Как не допустить сухости фарша
- Используйте разные виды мяса: чтобы фарш не получился сухим, можно добавить к нему немного свинины или курицы. Важно соблюдать пропорции: оптимальное соотношение говядины и свинины или курицы составляет 70 на 30%.
- Измельчайте мясо хорошо: чем лучше измельчено мясо, тем нежнее получится блюдо. Перемалывайте мясо в мясорубке 1-2 раза и тщательно разминайте фарш пальцами, чтобы он стал более пышным и мягким.
- Добавьте лед: добавление рубленого льда в фарш и его последующее взбивание в блендере придает ему более воздушную текстуру и смягчает его.
Выводы
Сделать фарш из говядины или белого мяса мягким и сочным не так уж и сложно. Для этого следует добавлять дополнительные продукты, такие как растительное масло или сметана, использовать разные виды мяса и хорошо измельчать мясо. Не забудьте также разминать фарш пальцами и добавить рубленый лед, чтобы придать ему более воздушную текстуру. Следуя этим простым советам, вы сможете получить мягкий и сочный фарш, который подойдет для приготовления любимых блюд.