Что добавить в мясной фарш чтобы он был сочным
Мясной фарш является основным ингредиентом для многих блюд, включая котлеты, фрикадельки, кебабы и налистники с мясом. Однако, не все фарши получаются достаточно сочными и мягкими. В этой статье мы расскажем, что можно добавить в мясной фарш, чтобы он стал более сочным, мягким и нежным.
- Добавление колотого льда или бульона
Один из лучших способов сделать мясной фарш сочнее — это добавление колотого льда или бульона. Это особенно помогает, если мясо недостаточно жирное. Колотый лед или бульон добавляются в фарш, чтобы увлажнить его и сделать блюда более сочными и ароматными.
- Добавление овощей
Любые овощи, нарезанные мелко или натертые на терке, будут добавлять сочности мясному фаршу. Можно добавить морковь, кабачки, лук, томаты, чеснок и другие овощи. Натертые овощи увеличивают объем фарша, делая его более сочным и сбалансированным.
- Добавление сливок или взбитого яйца
Чтобы сделать говяжий или куриный фарш нежнее, добавьте к нему немного сливок или взбитого яйца. Эти ингредиенты не только делают фарш более сочным и ароматным, но также улучшают его структуру. Сливки и яйцо добавят фаршу дополнительный вкус и мягкость.
- Добавление ледяной воды
Если мясной фарш получился уж слишком густым, то вместо молока лучше добавить немного ледяной воды. Кстати, этот вариант также идеально подходит и для фарша для пельменей и чебуреков. Ледяная вода делает блюда сочными и помогает сохранить вкус и аромат мясного фарша.
- Замена лука и хлеба на овощи
Для того, чтобы сделать котлеты сочнее и более ароматными, можно заменить лук и хлеб на овощи, такие как морковь, кабачки или тыква. Они придадут фаршу не только сочность, но и вкусовые нотки. А чтобы сделать котлеты нежнее, можно добавить кусочек размягченного сливочного масла.
- Добавление масла и сливок
Некоторые хозяйки добавляют в фарш сало или жир, чтобы придать котлетам сочность. Однако более эффективным способом будет заменить жир на сливки и добавить еще кусочек размягченного сливочного масла. Это придаст котлетам не только сочность, но и нежность и эластичность.
Выводы
Мясной фарш — важный ингредиент для многих блюд, поэтому стоит уделить уход и внимание его подготовке. Дополнительные ингредиенты, такие как колотый лед, бульон, овощи, сливки, взбитое яйцо, ледяная вода и другие, помогут сделать фарш сочнее и мягче.
Не стесняйтесь экспериментировать с различными ингредиентами и сочетаниями, чтобы найти идеальное соотношение, которое подходит именно вам. Помните, что правильно приготовленный мясной фарш — это залог успешного блюда!