Что надо добавлять в дрожжевое тесто для пышности
Добавление картофельного разведенного крахмала в дрожжевое тесто является отличным решением для того, чтобы получить более пышные и мягкие пироги и булочки. Они сохранят свои свойства и на следующий день. Но этого не достаточно, чтобы получить действительно качественное дрожжевое тесто. В этой статье описаны некоторые дополнительные ингредиенты и советы, которые помогут вам создавать настоящие шедевры в кулинарии.
- Что нужно, чтобы дрожжевое тесто поднялось хорошо
- Что нужно сделать, чтобы тесто было пышным
- Что придает мягкость дрожжевому тесту
- Зачем в дрожжевое тесто добавляют растительное масло
- Подробные полезные советы и заключение
Что нужно, чтобы дрожжевое тесто поднялось хорошо
Для того, чтобы поднятие дрожжевого теста происходило быстрее, можно использовать несколько приемов. Например, можно включить духовку, открыть дверцу и поставить возле духовки миску с тестом. Тепло от духового шкафа заставит дрожжи работать быстрее, и тесто начнет подниматься. Если на кухне очень холодно, можно поставить на плиту кастрюлю с водой. Главное, не забывайте, что дрожжи чувствительны к высоким температурам, поэтому не перегревайте их.
Что нужно сделать, чтобы тесто было пышным
Пышное тесто для пирожков на молоке может быть достигнуто с помощью следующего рецепта: молоко — 1 стакан, масло сливочное -200 грамм, сахар — 1/4 стакана, мука — 4 стакана, дрожжи сухие — 2,5 чайных ложки. Именно манная крупа позволяет создать пышность в тесте, поэтому добавляйте ее приготовлении любых видов теста, кроме пельменного, слоеного, заварного и песочного.
Что придает мягкость дрожжевому тесту
Жиры, такие как маргарин, сливочное и растительное масло, сметана, сливки и каймак, сливочный сыр и даже жирное молоко, играют важную роль в дрожжевом тесте. Эти ингредиенты отвечают за подъем теста, за его мягкость и нежность, за слои (в слоеном тесте), они также делают тесто рассыпчатым и не сухим. Добавление правильного количества жиров в тесто очень важно.
Зачем в дрожжевое тесто добавляют растительное масло
Для достижения пышности и упругости теста также используется растительное масло, которое обволакивает нити глютена и делает их более эластичными. Это придает мякишу дополнительную мягкость, упругость и увеличивает его газоудерживающие способности. Однако стоит отметить, что следует добавлять растительное масло в разумном количестве, чтобы избежать перевеса жира в тесте.
Подробные полезные советы и заключение
Используйте все вышеописанные ингредиенты и приемы для создания настоящего кулинарного шедевра. Не забывайте, что добавление жидкости в тесто должно производиться постепенно, тщательно перетирая тесто, чтобы не получилось комков. Также не следует перегревать дрожжи, чтобы избежать потери их свойств. Оставьте тесто на подъем в теплом месте, чтобы оно подошло, и запекайте в духовке при правильной температуре. Следуя этим рекомендациям, вы сможете создавать настоящие кулинарные шедевры, которые порадуют вас и ваших близких!