Что нужно сделать чтобы говядина была мягкой
Как сделать говядину мягкой, чтобы она не оказалась жесткой и резиновой? Существует несколько способов, которые можно использовать при приготовлении блюд из говядины.
- Замачивание мяса в маринаде
- Способ создания бульона
- Готовка на медленном огне
- Смазывание мяса горчицей
- Полезные советы
Замачивание мяса в маринаде
Один из самых распространенных способов смягчения мяса — замачивание в маринаде. Маринад можно приготовить из различных ингредиентов, чтобы с легкостью преподнести готовое блюдо новым вкусовым ноткам. Как замариновать мясо:
- Использование уксуса и лука;
- Сухое красное вино;
- Кефир;
- Кетчуп.
Мясо помещают в маринад и оставляют на несколько часов для пропитывания. Когда мясо замачивается в маринаде, оно становится более сочным и мягким. Этот способ идеально подходит для тех, кто готовит блюда из говядины в духовке.
Способ создания бульона
Для готовки бульонов лучше всего использовать жесткое мясо, так как в процессе варки оно становится мягче. Но если мясо настолько жесткое, что невозможно нарезать, можно добавить в бульон уксус или лимонный сок. Кислотная среда размягчит мясные волокна, и мясо станет более мягким. Еще один способ — добавить в бульон чайную ложку соды. Сода помогает размягчить мясо и сделать его более сочным.
Готовка на медленном огне
Для приготовления блюд из говядины на медленном огне важно использовать правильно выбранную технологию готовки. Блюда, которые готовятся на медленном огне, обычно содержат крупные куски мяса, которые нужно поджарить со всех сторон и затем тушить. Важно не пережарить мясо, чтобы оно не потеряло свою мягкость. Готовьте мясо на медленном огне, чтобы оно постепенно варилось и становилось нежнее.
Смазывание мяса горчицей
Смазывание мяса горчицей помогает размягчить его и добавить новый вкус. Нанесите горчицу на поверхность мяса и оставьте его на 1,5–2 часа. Вы можете использовать сухой порошок или готовый соус. Горчицу можно также добавлять в процессе жарки или приготовления гуляша.
Полезные советы
- Приобретайте говядину только у проверенных поставщиков, чтобы быть уверенными в ее качестве;
- Перед приготовлением мясо нужно оставить на комнатной температуре — это поможет равномерно прожарить его и избежать неожиданных «сюрпризов»;
- Используйте мясные индикаторы температуры, чтобы быть уверенными в правильной поджарке мяса;
- Используйте острый нож для нарезки мяса, чтобы не порвать волокна и сохранить его мягкость.
Говядина — это один из самых популярных видов мяса в мире. С помощью правильных приемов и умения экспериментировать со вкусовыми привычками, вы можете наслаждаться мягким и сочным блюдом из говядины.