Что означает слово Шулюм
Шулюм, как правило, готовится из овощей, мяса и зелени. В частности, в него добавляют баранину или говядину, картофель, морковь, лук, чеснок, перец, помидоры и различные зеленые травы. Иногда к шулюму добавляют горох или другие бобовые.
Как приготовить Шулюм
Готовить шулюм не сложнее, чем другие супы, но есть несколько нюансов. Во-первых, для шулюма лучше использовать кости мяса, так как они придают супу особенный вкус и аромат. Во-вторых, чтобы получить густой и насыщенный суп, необходимо долго варить овощи и мясо на медленном огне.
Вот базовый рецепт шулюма:
Ингредиенты:
- 500 грамм мяса (говядина или баранина)
- 4-5 картофелин
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 помидора
- 1 перец
- зелень по вкусу
- соль и специи по вкусу
- вода (около 2 литров)
Шаги:
- Подготовьте овощи: нарежьте картофель и морковь крупными кусками, лук — полукольцами, помидоры — кубиками. Мелко нарежьте чеснок и зелень.
- Нарежьте мясо на кусочки и залейте водой. Доведите до кипения и удалите пену. Варите на среднем огне около 1 часа.
- Добавьте нарезанные овощи, за исключением помидоров. Также добавьте соль и специи по вкусу. Варите еще 45-60 минут.
- Добавьте помидоры, перец, чеснок и зелень. Верните суп к кипению и варите еще 5-10 минут.
- Готовый шулюм подавайте горячим, посыпав свежей зеленью и перцем.
Выводы и полезные советы
Шулюм очень популярен в Кавказской кухне, и его рецепт может отличаться в разных регионах. Однако, его главные ингредиенты — мясо, овощи и зелень — остаются неизменными.
Для приготовления густого и насыщенного шулюма, важно долго варить овощи и мясо на медленном огне. Также можно использовать кости мяса, чтобы добавить более насыщенного вкуса.
Некоторые любители шулюма добавляют горох или другие бобовые, чтобы придать супу еще больше питательности.
Не забывайте про специи — они помогут придать шулюму более интересный и насыщенный вкус. Самые популярные специи для шулюма — это кумин, кориандр, красный и черный перец.
Подавайте шулюм горячим, посыпав свежей зеленью и перцем. Он хорошо подойдет как основное блюдо для обеда или ужина, особенно в холодное время года.