Для чего используется говядина духовая

Говядина духовая — это постный кусок без костей и жировых прослоек, который прекрасно подходит для запекания в духовке, тушения или приготовления мелкокусковых блюд. В данной статье мы рассмотрим, что такое говядина духовая, какую часть говядины лучше использовать для приготовления различных блюд, что означает термин «духовая» и какой вкус имеет говядина духовая.

1. Что такое говядина духовая
2. Какую часть говядины для чего использовать
3. Что значит духовая
4. Рецепты приготовления говядины духовой
5. Вывод

Что такое говядина духовая

Говядина духовая — это мясо говядины, отличающееся нежной структурой и сочностью. Оно не содержит костей и жил, что придает ему особый аромат и приятный вкус. Говядина духовая лучше всего подходит для запекания в духовке или томления, а также для приготовления мелкокусковых блюд, таких как бефстроганов или шницелей.

Какую часть говядины для чего использовать

Чтобы получить максимальный вкус от говядины, важно правильно выбрать часть туши для приготовления определенных блюд. Верхняя часть туши, начиная со спины, прекрасно подходит для жарки, средняя часть — для тушения и запекания, а нижняя часть хорошо тушится и варится. Исключение составляет только брюхо коровы.

Для приготовления бефстроганов, бифштексов, ростбифов, шницелей и жаркого наиболее подходящая часть говядины это задняя часть окорока. Мясо из данной части тела животного достаточно жесткое, поэтому приготовленное блюдо обязательно нужно тщательно прожаривать до готовности. Мясо также можно запекать в горшочках, фольге или рукаве, а также жарить на гриле или тушить в вине. Подавать блюдо лучше всего с овощами и пряными соусами.

Что значит духовая

Для тех, кто не знает, что значит термин «духовая», мы объясним: говядина духовая — это мясо из внешней части заднетазового среза говядины, также известное как «глазной мускул». Мясо из данной части тела животного достаточно жесткое, поэтому требует длительной тепловой обработки, чтобы стать сочным и нежным.

Рецепты приготовления говядины духовой

Приведем несколько рецептов, позволяющих приготовить вкусные блюда из говядины духовой.

1. Бифштекс в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

• 800 г говядины духовой
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка крахмала
• 1 столовая ложка уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на порционные куски и обжарьте их на сильном огне до золотистой корочки.
2. Смешайте соевый соус, мед, крахмал, уксус и оливковое масло в отдельной миске.
3. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
4. Верните обжаренное мясо в сковороду, добавьте соус и тушите на среднем огне до готовности.
5. Подавайте бифштекс горячим с овощами или рисом.
2. Тушеная говядина с картофелем и овощами

Ингредиенты:

• 1 кг говядины духовой
• 4 картофелины
• 2 морковки
• 1 луковица
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на кусочки и обжарьте его на сковороде.
2. Очистите и нарежьте картофель, морковь и лук на куски.
3. Добавьте овощи в сковороду к мясу и жарьте все вместе минут 5.
4. Растяните томатную пасту в стакане воды и добавьте ее в сковороду с мясом и овощами.
5. Добавьте соль и перец по вкусу и тушите все вместе на среднем огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким.
6. Подавайте тушеную говядину с картофелем и овощами горячей.

Вывод

Говядина духовая — это постный кусок мяса без костей и жировых прослоек, который идеально подходит для запекания в духовке, тушения или приготовления мелкокусковых блюд. Для приготовления вкусных блюд из говядины духовой необходимо правильно выбирать часть туши и обрабатывать мясо длительное время. Приготовленное блюдо можно подавать с различными овощами и соусами, создавая разнообразные и вкусные сочетания. Следуя рецептам из данной статьи, вы получите вкуснейшие блюда из говядины духовой.