Для чего обжаривать гречку перед варкой
Гречку перед варкой нужно обжарить, чтобы получить рассыпчатую крупу с ароматным вкусом. Обжаривание также позволяет удалить влагу, являющуюся причиной разваривания крупы. Если гречка неправильно хранилась, то она может быть сырой, и варение ее в таком состоянии нежелательно. Можно ли обжаривать гречку перед варкой? Конечно, да — предварительное обжаривание увеличит аромат и оставит крупу рассыпчатой, а также подскорит ее приготовление.
- Как обжарить гречку перед варкой
- Чтобы обжарить гречку перед варкой, необходимо раскалить сухую сковороду и обжарить крупу, постоянно помешивая, до золотистого цвета, примерно 4–5 минут. Это поможет разрушить молекулы крахмала, которые могут быть главным источником горечи при приготовлении крупы
- Нужно ли обжаривать крупу перед варкой
- Что значит прокалить гречку
- Что нужно сделать с гречкой перед варкой
Как обжарить гречку перед варкой
Чтобы обжарить гречку перед варкой, необходимо раскалить сухую сковороду и обжарить крупу, постоянно помешивая, до золотистого цвета, примерно 4–5 минут. Это поможет разрушить молекулы крахмала, которые могут быть главным источником горечи при приготовлении крупы
Нужно ли обжаривать крупу перед варкой
Да, оказывается, очень даже нужно. Прокаливание крупы позволяет уничтожить бактерии более тщательно, спровоцированные вхождением влаги в крупу. Крепкие бактерии могут привести к нежелательным последствиям для здоровья, так что прокаливание позволяет их эффективно уничтожить. Кроме того, обжаривание гречки избавляет от горечи, крайне важного для любого блюда из этой крупы.
Что значит прокалить гречку
Прокалить гречку означает погружение крупы в духовую печь на 2-5 минут для уничтожения микроорганизмов. При этом значительно увеличивается срок хранения крупы, и она может находиться в запасах дольше, без потери в питательных свойствах.
Что нужно сделать с гречкой перед варкой
Помимо обжаренной гречки, есть еще несколько действий, которые могут повысить качество блюда. Во-первых, как сказал старый и проверенный совет, нужно промыть крупу перед варкой. Это поможет удалить вредные вещества, содержащиеся в зернах, такие как фитин и сапонины. Один из способов обработки гречки для приготовления более пищевых и легко усваиваемых блюд — замачивание гречки перед варкой, позволяющее выделить ферменты и полезные микроэлементы.
В заключении, обжаривание гречки перед варкой — это не только способ получить более вкусную и рассыпчатую крупу, но также и метод, позволяющий устранить возможность разваривания крупы и сохранить ее свежесть в течение дольшего времени. Помните о бактериях, которые могут находиться в крупе, и не забывайте прокаливать гречку один раз в неделю и промывать ее перед использованием. Довольно простая процедура, которая может реально улучшить пищевые качества блюд из гречки.