Для чего подходит тазобедренная часть говядины
- Для жарки: из тазобедренной части говядины готовят бифштексы, шницели, стейки и крупные куски мяса.
- Для запекания: тазобедренную часть можно запекать в духовке или на гриле.
- Для тушения: из нее готовят жаркое, плов, рагу, гуляш и другие блюда.
- Для отваривания: тазобедренная часть может быть использована для приготовления супов и бульонов.
Советы по приготовлению тазобедренной части говядины
- При жарке мясо выделяет жир, поэтому перед жаркой желательно обезжирить его.
- Не переворачивайте мясо слишком часто во время жарки, иначе оно может потерять сочность.
- Если вы планируете тушить мясо, особенно целиком, обязательно проткните его насквозь в нескольких местах для равномерного прожаривания.
- Тазобедренная часть, как и другие куски мяса, нуждается в некотором времени для отдыха после приготовления. После жарки или запекания дайте мясу постоять несколько минут, чтобы соки равномерно распределились.
Выводы
Тазобедренная часть говядины — это одна из самых используемых частей туши в кулинарии благодаря ее вкусовым и питательным качествам. Различные методы приготовления позволяют значительно расширить ассортимент блюд, которые можно приготовить из этой части мяса. Несмотря на то, что вырезка и другие филейные части являются самыми нежными и дорогими, тазобедренная часть также имеет высокие кулинарные возможности и может стать основой многих вкусных блюд.