Как избавиться от горечи в брюссельской капусте
Брюссельская капуста — это овощ, богатый множеством витаминов и питательных веществ, но ее вкус может оставлять желать лучшего из-за горечи. В этой статье мы расскажем, как убрать горечь из брюссельской капусты, чтобы она осталась вкусной и полезной.
- Почему брюссельская капуста горчит
- Как убрать горечь из брюссельской капусты
- Как убрать горечь из краснокочанной капусты
- Почему горит брюссельская капуста
- Почему брюссельская горчит
- Подробные полезные советы
- Выводы
Почему брюссельская капуста горчит
Брюссельская капуста горчит из-за наличия соединений, называемых глюкозинолатами, и продуктов их распада. Эти соединения с горьким вкусом являются важной частью защитного механизма растения от его врагов-листоядных, таких как насекомые, нематоды, слизни, голуби и олени.
Как убрать горечь из брюссельской капусты
Если вы хотите убрать горечь из брюссельской капусты, то простое решение — дать ей попроще. Для этого нужно положить брюссельскую капусту в кипящую воду, досчитать до 10 и слить воду. Затем налейте свежую воду, доведите до кипения и варите капусту 10-15 минут. Во время приготовления брюссельской капусты добавьте свежевыжатый лимонный сок. На один кг капусты потребуется сок половинки лимона. Это поможет нейтрализовать глюкозинолаты и снизить горечь.
Как убрать горечь из краснокочанной капусты
Краснокочанная капуста также может иметь горький вкус, но для нее есть другой способ решения проблемы — использование лимонного сока. Для салатов необходимо совместить свежевыжатый лимонный сок, в пропорции по вкусу, с маслом, добавить в нашинкованную капусту и перемешать.
Почему горит брюссельская капуста
Если капуста получала мало воды в процессе роста, она может стать «злой», т.е. обладать выраженной горчинкой. Кроме того, горечь часто сосредоточена в кочерыжке. Поэтому перед приготовлением капусту нужно обрезать ножку у шариков капусты.
Почему брюссельская горчит
Главная причина горечи брюссельской капусты заключается в том, что она принадлежит к семейству крестоцветных растений. Растения этой категории склонны к горечи во вкусе. Брокколи и горчица, относящиеся к тому же семейству, тоже могут иметь характерную горчинку.
Подробные полезные советы
- Не забывайте промывать брюссельскую капусту перед использованием, чтобы удалить грязь и пыль.
- При приготовлении брюссельской капусты удаляйте большие листья и части стебля.
- Добавление капусты в кипящую воду помогает снизить ее горечь, но не переваривайте ее, чтобы сохранить ее полезные свойства.
- Попробуйте использовать другие ингредиенты, чтобы разнообразить блюда с брюссельской капустой. Например, добавьте сладкий мед или карамелизованный лук.
- Выбирайте качественные кочерыжки без признаков гнили или повреждения.
- Никогда не употребляйте брюссельскую капусту с черными пятнами или гнилыми запахами.
Выводы
Брюссельская капуста — это полезный овощ, который можно включать в свой рацион. Горечь обусловлена ее защитными механизмами, которые нужно устранить, чтобы она оставалась вкусной. Следуя нашим советам, вы легко и просто избавитесь от горечи в брюссельской капусте, сохраняя все ее полезные свойства.