Как называется филейная часть говядины
Филейная часть, также называемая вырезкой, кострецом или тонким и толстым краем, является одной из самых мягких и нежных частей говядины. Она находится на спинной или боковой части туши и обычно не содержит костей. Именно из этой части говядины получаются наиболее вкусные и сочные стейки.
- Филей говяжий: что это такое и где находится
- Различные части говядины: названия и сорта
- Как выбрать самую мягкую часть говядины
- Подробные советы по приготовлению говядины
- Заключение
Филей говяжий: что это такое и где находится
Толстый филей или околок — это еще одна часть говядины, обладающая особыми характеристиками. Он находится вблизи таза и содержит тонкие прослойки жира и рыхлую структуру волокон. Из этой части говядины можно приготовить куски для быстрого обжаривания, тушения и жарки. Толстый филей находится между ростбифом и огузком и заключает передние кости таза и крестца.
Различные части говядины: названия и сорта
На рынке принято выделять три сорта говядины. Высший сорт включает в себя огузок, кострец, филейную и грудную части, оковалок и спинную часть. Второй сорт говядины представлен шеей, пашиной, плечевой и лопаточной частями. Зарез, передняя и задняя голяшка составляют третий сорт говядины.
Как выбрать самую мягкую часть говядины
Если вы хотите приготовить мясо, которое расплавится во рту, выбирайте филейные части говядины, такие как вырезка, кострец, тонкий или толстый край. Эти части меньше всего задействованы в движении и поэтому обладают особой нежностью. Для максимального наслаждения вкусом рекомендуется выбирать мясо сочное и без жира.
Подробные советы по приготовлению говядины
Оптимальный способ приготовления говядины зависит от ее части и веса. Для обжаривания толстого филе предварительно лучше всего его посолить и оставить на примерно 30 минут. После этого можно обжаривать на сковороде на среднем огне или жарить на гриле. А для приготовления более тонких частей говядины, таких как вырезка, можно использовать быстрый огонь, чтобы сохранить мясо сочным.
Заключение
Мясо является одним из наиболее популярных продуктов в мире. Знание, как выбирать и приготавливать различные части говядины, может помочь вам стать настоящим специалистом в кулинарии. Используйте наши советы и наслаждайтесь нежным и сочным мясом каждый день.