Как называется корейка без кости
В мире кулинарии мясо занимает особое место. Каждый классифицирует его по своему принципу, но основным критерием выступает термическое состояние. От этого зависит вкус и аромат готового блюда. Корейка, несомненно, является одним из самых известных видов мяса на нашей кухне. Это свинина, которая была вырезана из спинно-поясничного отруба. Она получила свое название от французского слова «каре». Хорошо это мясо еще и тем, что оно может быть подготовлено по-разному. Главное — правильно определить его вид и способ приготовления.
- Виды корейки
- Какая бывает корейка
- Чем отличается свиная корейка от карбоната
- Что такое карбонат и корейка
- Несколько полезных советов
Виды корейки
Корейка бывает на кости и без. Хотите попробовать что-то необычное? Тогда рекомендуем выбрать именно корейку без кости. Она идеальна для приготовления стейков и запеченых в фольге блюд. А если вы любите традиционный способ приготовления мяса на гриле, то лучше выбрать корейку на кости. Ее сочность и нежность не оставят вас равнодушным.
Какая бывает корейка
Как уже было сказано ранее, любое мясо подразделяется по термическому состоянию на парное, остывшее, охлажденное и замороженное. Корейка не исключение. Если вы хотите порадовать себя свежей не замороженной корейкой, то выбирайте тушки, которые были разделаны не более суток назад. Мясо, которое перед этим не прошло термической обработки, в свою очередь, называется парным. А если корейка подвергалась охлаждению, ее можно хранить в холодильнике не более 48 часов.
Чем отличается свиная корейка от карбоната
Бывает, что многие люди путают корейку и карбонат. Но это два совершенно разных продукта. Карбонат вырезается из бедренной части свиной туши, а корейка — из спинной. Карбонат отличается более жирной мякотью, да и даже после термической обработки сочность его сравнима с обычными котлетами. Также его часто используют для приготовления мясных медальонов.
Что такое карбонат и корейка
Carbonade — это французское блюдо, которое состоит из жареного или запеченного куска свинины спинно-поясничного отруба. Он получил свое название от латинского слова «carbo», что означает уголь, так как этот вид мяса обычно жарят на гриле или на углях. Корейка в свою очередь — это мясо, которое можно использовать для различных рецептов. Его часто жарят на гриле, запекают в духовке или тушат в мультиварке.
Несколько полезных советов
- Если вы выбрали корейку на кости, перед приготовлением обязательно уберите шерсть с нее. Это значительно облегчит процесс приготовления.
- Корейку нужно нарезать на куски перед жаркой, чтобы мясо было сочным и нежным.
- Чтобы корейка на гриле была более сочной и не сгорела, периодически орошайте ее маслом или спрей для жарки.
- Если вам нужно быстро разморозить мясо, положите его в холодную воду на 30-40 минут.
- Купить свежую корейку не всегда возможно. В этом случае выбирайте замороженную или охлажденную, но только проверенных производителей.
Корейка — это одно из самых популярных мясных продуктов в нашей стране. И не зря. Ведь это мясо не только сочное и нежное, но и универсальное по способу приготовления. Главное — правильно его выбрать и подготовить. Следуя нашим советам, вы сможете приготовить настоящую вкуснятину и порадовать себя и близких.