Как обработать баклажаны перед жаркой

Если вы хотите приготовить вкусное блюдо из баклажанов, то вам необходимо убрать горечь, которую они могут иметь. В этой статье мы расскажем, как правильно обработать баклажаны перед жаркой, чтобы они вышли вкусными и ароматными.

1. Почему баклажаны могут горчить
2. Нужно ли вымачивать баклажаны перед жаркой
3. Сколько нужно вымачивать баклажаны перед готовкой
4. Как правильно замочить баклажаны
5. Как удалить горечь с баклажанов без вымачивания
6. Какие блюда можно приготовить из баклажанов
7. Выводы и заключение

Почему баклажаны могут горчить

Первым шагом понимания того, как удалить горечь из баклажанов, необходимо знать, почему они могут горчить. Это происходит из-за наличия в овоще соланина, алкалоида, который является природной защитой от насекомых и птиц, но не придает вкуса блюду.

Нужно ли вымачивать баклажаны перед жаркой

Да, для того чтобы убрать горечь из баклажанов, перед их приготовлением их нужно вымочить в соленой воде.

Сколько нужно вымачивать баклажаны перед готовкой

Время, которое необходимо замачивать баклажаны, зависит от их размера. В среднем, достаточно вымочить овощи в соленой воде в пропорции 1:1 в течение полутора-двух часов.

Как правильно замочить баклажаны

Чтобы правильно замочить баклажаны, следуйте следующим инструкциям:

1. Нарежьте баклажаны на кольца или кусочки.
2. Посолите овощи и дайте им вымочиться в соленой воде. Для этого лучше использовать крупную соль, потому что она не проникнет внутрь овоща и не сделает его излишне соленым. Оставьте баклажаны в соленой воде на 20-30 минут.
3. Прижмите баклажаны крышкой, чтобы они не всплыли.
4. После вымачивания, тщательно промойте баклажаны под холодной водой и выжмите из них лишнюю воду.

Как удалить горечь с баклажанов без вымачивания

Если вы не хотите вымачивать баклажаны в соленой воде, есть еще несколько способов убрать горечь:

• Нарежьте баклажаны и залейте их молоком на 15-30 минут, затем отожмите и подсушите.
• Натрите баклажаны солью и оставьте на 30 минут, затем промойте под холодной водой и отожмите.
• Нарежьте баклажаны и обжарьте на сковороде, затем поставьте их в духовку на 15-20 минут при 200-220 градусах.

Какие блюда можно приготовить из баклажанов

После вымачивания баклажаны готовы к тому, чтобы быть использованными в разнообразных блюдах. Например, вы можете приготовить:

• Баклажанную икру
• Оладьи из баклажанов
• Запеченные баклажаны
• Блюда из китайской кухни (например, куньпао с баклажанами или пекинский блатэн).

Выводы и заключение

Баклажаны часто горчат, но их можно обработать, чтобы избавиться от этой горчинки. Существует несколько способов удаления горечи, но наиболее распространенный и простой — это вымачивание баклажанов в соленой воде. Следуйте нашим рекомендациям, чтобы получить вкусные и ароматные блюда из баклажанов.