Как правильно готовить говядину чтобы она была мягкой
Как приготовить говядину, чтобы она была мягкой и сочной? В этой статье мы расскажем о нескольких способах, которые помогут сделать жесткое мясо нежным и аппетитным.
- Замаринуйте мясо
- Как смягчить жесткое мясо говядины
- Как приготовить нежные кусочки говядины
- Что сделать, чтобы мясо при тушении было мягким
- Как размягчить говядину для жарки
- Полезные советы
- Выводы
Замаринуйте мясо
Чтобы говядина была мягкой, ее можно замариновать. В качестве маринада можно использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или даже кефир. Оставьте мясо на несколько часов — оно пропитается и станет не только мягким, но и сочным. Такой способ отлично подходит для приготовления блюд из говядины в духовке.
Как смягчить жесткое мясо говядины
Если вы купили не самый удачный кусок мяса, добавьте в бульон ложку уксуса и варите мясо на минимальном огне. Также можно добавить несколько ложек лимонного сока. Кислота размягчит мясные волокна и мясо станет более мягким. Также в бульон можно добавить чайную ложку соды.
Как приготовить нежные кусочки говядины
Чтобы сделать кубики говядины нежными, нужно дать им приготовиться и потушиться на плите более часа. С другой стороны, если вы хотите пойти еще дальше, вы всегда можете позволить ему готовиться в мультиварке. Итак, если вы выберете этот метод, говядину необходимо оставить на шесть-восемь часов.
Что сделать, чтобы мясо при тушении было мягким
Мясо получится мягче, если смазать его горчицей и дать постоять 1,5–2 часа. Можно использовать сухой порошок или готовый соус. После выдерживания остатки маринада нужно просто удалить бумажным полотенцем. Горчицу также можно добавить в процессе жарки или приготовления гуляша.
Как размягчить говядину для жарки
Перед завершением жарки для смягчения смазываем курочку с двух сторон сметаной и слегка поджариваем. Солите мясо за 30−40 минут до начала обжарки. Белки в мясе под действием соли не так сжимаются при термообработке. Не пережаривайте кусочки мяса, иначе волокна станут жесткими и твердыми.
Полезные советы
- Мясо нужно нарезать вдоль волокон — так оно будет мягче и сочнее.
- Если вы планируете пожарить говядину на сковороде, предварительно позвольте ей достигнуть комнатной температуры.
- Для более равномерной прожарки используйте сковороду с толстым дном.
- В блюда, в которых говядина не является основным ингредиентом, ее также можно заменить более мягкими мясами, например, свининой или курицей.
Выводы
Говядина — не особо мягкое мясо, поэтому для того, чтобы она была достаточно нежной и сочной, нужно использовать специальные техники приготовления. Замариновать, использовать кислотные ингредиенты и долго тушить на медленном огне — все это поможет сделать говядину мягкой и аппетитной. Не забывайте про правила нарезания мяса, предварительное нагревание и выбор правильной сковороды. Следуя нашим советам, вы сможете приготовить настоящий шедевр из говядины.