Как правильно пожарить стейк
Стейк — это одно из самых любимых блюд многих людей по всему миру. Но приготовление его может быть вызовом для новичков на кухне. Неправильное приготовление может испортить вкусовые качества и отнять у вас удовольствие от этого прекрасного блюда. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить идеальный стейк, используя лучшие техники и советы.
Шаги приготовления стейка:
- Подготовка мяса: Перед началом приготовления вы должны тщательно подготовить мясо. Выберите стейк высокого качества и необходимой толщины. Не стесняйтесь спросить у продавца, какой стейк наилучшего качества. Затем дайте мясу полностью прогреться до комнатной температуры.
- Разогрев сковороды: Нагревайте сковороду на сильном огне, она должна быть горячей. Будьте осторожны, чтобы не перегреть сковороду.
- Смазываем маслом: Смажьте обе стороны стейка рафинированным оливковым или растительным маслом. Ни в коем случае не солите или не перчите мясо на этом этапе.
- Жарка стейка: Поместите стейк на раскаленную сковороду и обжарьте каждую сторону примерно 3 минуты. Затем уменьшите огонь и дожарьте стейк, переворачивая его на 180 градусов, еще 2-3 минуты, чтобы получить красивый рисунок. В зависимости от толщины стейка, время приготовления может варьироваться.
- Отдых стейка: После приготовления стейка дайте ему отдохнуть. Уберите мясо с сковороды и дайте ему отдохнуть на тарелке в течение 3-5 минут, чтобы мясные соки распределились равномерно.
Теперь, когда мы рассмотрели шаги приготовления стейка, давайте ответим на некоторые вопросы, которые могут возникнуть в процессе приготовления.
Нужно ли жарить стейк под крышкой?
Да, для достижения равномерной жарки мяса, желательно использовать крышку. Это поможет сохранить влагу внутри мяса и предотвратит высыхание.
Нужно ли солить стейк перед жаркой?
Мясо перед жаркой не стоит солить заранее, если вы планируете жарить его несколько часов. В таком случае, соль может вытянуть влагу из мяса и сделать его сухим. Но если вы жарите стейк в течение 20-30 минут, то соль может хорошо раствориться в выделившейся жидкости и улучшить вкусовые качества мяса.
Нужно ли отбивать стейк перед жаркой?
Отбивать стейк перед жаркой не стоит, так как это не поможет сохранить структуру и соки мяса. Можно использовать маринад или специи, чтобы придать мясу необходимый вкус и аромат.
Чем смазывать стейк во время жарки?
Лучший вариант для смазывания стейка это рафинированное оливковое или растительное масло. Они не имеют яркого вкуса и аромата, но обладают хорошей теплопроводностью, которая поможет равномерно обжарить мясо. Кроме того, у них имеется высокая точка дымления, что означает, что масло не начнет дымиться при высокой температуре.
Вывод
Приготовление идеального стейка — это не так сложно, как может показаться. Нужно только учитывать несколько простых правил и следовать нашим рекомендациям. Не забывайте, что выбор высококачественного мяса, правильно его разогрев и смазывание маслом играют важную роль при приготовлении стейка. Приятного аппетита!