Как правильно приготовить баранину чтобы не было запаха
Баранина — это продукт, который имеет специфический запах, который многие не могут перенести. Но, существуют способы, которые помогут избавиться от запаха баранины. В данной статье мы рассмотрим несколько методов, которые помогут правильно приготовить баранину без запаха.
Вымачивание баранины
Один из самых эффективных и проверенных временем методов избавления от запаха баранины — это вымачивание в различных жидкостях. Но важно понимать, что не каждое блюдо требует предварительного замачивания. Опытные повара рекомендуют вымачивать мясо перед готовкой, если оно не свежее и мягкое, сочное.
Какие жидкости могут быть использованы для вымачивания баранины?
- Холодная вода с добавлением столовой ложки 70% уксуса. Отстаивать продукт следует на протяжении часа, после чего мясо нужно тщательно ополоснуть.
- Лимонный сок или вино на протяжении часа.
- Молоко. Для этого приготавливаем «молочную ванну» и отправляем мясо на пару часов или на ночь.
- Маринад с пряными травами (тмином, кориандром, розмарином, орегано).
- Соленый раствор концентрацией 6-15% в зависимости от размера куска мяса. Оставляем мясо на 3–4 часа в холодной соленой воде на литр примерно 2 столовые ложки с горкой.
Как быстро избавиться от запаха баранины?
Существуют случаи, когда нет времени на вымачивание баранины перед готовкой. В этом случае мы рекомендуем использовать следующие методы, которые помогут быстро избавиться от запаха баранины:
- Поставьте баранину на решетку, под ней зажгите древесный уголь и дайте ему полностью забраться, затем уберите уголь и делайте всё, как обычно.
- Обжаривайте мясо на медленном огне на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Используйте специи с сильным ароматом, например, имбирь, кориандр, чеснок, кардамон, кунжут, куркуму.
Полезные советы и заключение
- Не забывайте, что вымачивание баранины не только помогает избавиться от запаха, но и смягчает мясо, делая его более нежным и сочным.
- Если у вас нет возможности вымачивать мясо перед приготовлением, используйте методы избавления от запаха, которые мы описали выше.
- Чтобы избежать запаха баранины, выбирайте свежее мясо из надежных и проверенных магазинов.
- Не используйте гнилое или испорченное мясо для приготовления блюд.
- Перед готовкой мяса, нужно его хорошо промыть, чтобы избавиться от поверхностного запаха.
- Используйте разнообразные специи, чтобы добавить баранине насыщенный вкус и аромат.
Итак, мы рассмотрели различные методы, которые помогут правильно приготовить баранину без запаха. Не забывайте следовать нашим полезным советам и ваша баранина всегда будет вкусной, нежной и без запаха.