Как правильно варить лисички перед жаркой

Лисички — это один из самых ароматных и вкусных грибов, которые могут украсить наш стол. Однако, у этих грибов есть специфический привкус горечи, который может испортить их вкус. Именно поэтому перед жаркой лисички обычно варят. Но стоит ли это делать, если вы уверены в происхождении грибов?

1. Привкус горечи у лисичек и как с ним бороться
2. Варка перед жаркой лисичек
3. Как правильно варить лисички перед жаркой
4. Как правильно жарить лисички после варки
5. Дополнительные советы по приготовлению лисичек перед жаркой
6. Вывод

Привкус горечи у лисичек и как с ним бороться

Иногда лисички могут оставить после себя привкус горечи, который портит вкус блюда. Для того, чтобы избавиться от этого привкуса, существуют разные способы. Один из них — варка грибов перед жаркой.

Варка перед жаркой лисичек

Сразу же стоит отметить, что отваривание лисичек перед жаркой не является обязательным шагом. Использовать этот метод стоит только в том случае, если вы не уверены в качестве грибов. Если грибы были собраны в экологически чистой зоне и не возле проезжей части, то варка перестает быть обязательной. В таком случае достаточно хорошо промыть грибы перед жаркой.

Как правильно варить лисички перед жаркой

Если же вы все же решите отварить лисички перед жаркой, то надо учитывать, что время варки зависит от цели, для которой грибы будут использоваться. Если лисички будут использоваться для супа, то их нужно варить 15-20 минут. Если планируется использовать грибы для маринования, то их нужно варить уже 20-25 минут. Если же лисички будут замораживаться, то варить их нужно 15-20 минут. Если же цель — жарка, то 5-10 минут вполне достаточно.

Как правильно жарить лисички после варки

Если лисички были отварены перед жаркой, их следует вынуть из воды и оставить на дуршлаге, чтобы избавиться от лишней влаги. После этого лисички обжариваются на растительном или сливочном масле до появления золотистой корочки. Время жарки зависит от планируемой консистенции грибов. Обычно жарят лисички 20-30 минут. При жарке необходимо постоянно помешивать грибы, чтобы они не пригорели.

Дополнительные советы по приготовлению лисичек перед жаркой

1. Если грибы будут использоваться для блюд с яйцом, прежде чем жарить лисички, лучше обжарить яйца, так как грибы быстро впитывают запах.
2. После того, как лисички будут отварены перед жаркой и обжарены, им можно добавить основную приправу, такую как чеснок, лук или зелень. Главное — не пережарить специи, чтобы они не пригорели.
3. Если вы пользуетесь сушеными грибами, то их достаточно замочить на 20-30 минут в горячей воде, затем аккуратно промыть и жарить.
4. Никогда не ешьте сырые лисички! Они могут содержать токсины, которые могут навредить здоровью.
5. После приготовления лисичек не забудьте мариновать раствором уксуса. Этот шаг поможет сохранить свойства грибов на долгое время.

Вывод

Варка лисичек перед жаркой — это необязательный шаг при приготовлении этого вид грибов. Но если вы не уверены в качестве грибов, то лучше перестраховаться и провести варку перед жаркой грибов. В таком случае лисички станут настоящим украшением блюда, а не портящим его ингредиентом. Жарить лисички следует постоянно помешивая, чтобы они не пригорели и не прогоркли.