Как правильно жарить отбивные в муке и яйце
Отбивные — это одно из самых любимых блюд многих людей во всем мире. Это сочное, нежное и аппетитное мясо, которое можно приготовить разными способами, однако при жарке в муке и яйце получается настоящая вкуснятина. В этой статье мы посмотрим, как правильно жарить отбивные в муке и яйце, расскажем о том, что сначала мука или яйцо, как правильно жарить отбивные, нужно ли закрывать крышкой отбивные, и почему они прилипают к сковороде.
- Что сначала мука или яйцо
- Как правильно жарить отбивные
- Нужно ли закрывать крышкой отбивные
- Почему отбивные прилипают к сковороде
- Выводы
Что сначала мука или яйцо
Когда готовите отбивные в муке и яйце, необходимо помнить, что каждое кусочек мяса сначала обвалять в муке, а затем в яйце. Сразу после этого выкладывайте на сковороду с растительным маслом и жарьте на среднем огне до золотистой корочки.
Как правильно жарить отбивные
Жарить отбивные — это очень просто, но есть некоторые нюансы, которые необходимо учитывать, чтобы получить ароматное, сочное и вкусное блюдо. Сначала необходимо нарезать мясо кусочками и отбить его. Для приготовления лучше использовать свиное мясо. Предварительно его можно натереть с двух сторон горчицей, после чего посолить и поперчить, и оставить на 15 минут.
Затем на разогретой сковороде с растительным маслом жарьте отбивные до готовности. Если они тонко отбиты, то для приготовления каждой стороны нужно по 8 минут. Жарьте на среднем огне до румяной корочки.
Нужно ли закрывать крышкой отбивные
При приготовлении отбивных сковорода не накрывается крышкой. Никогда. При закрывании мясо становится жестким, вследствие чего оно перестает быть сочным и аппетитным. Лишний жир с отбивных легко удаляется выкладкой их на бумажное полотенце. Готовые отбивные не следует складывать друг на друга, иначе сок уничтожит ту самую аппетитную корочку, которой вы добивались при жарке.
Почему отбивные прилипают к сковороде
Всем нам наверняка знакома проблема, когда еда прилипает к сковороде. В случае с отбивными это происходит из-за того, что молекулы мяса вступают во взаимодействие с молекулами сковороды, что приводит к прилипанию. Важно помнить, что для уменьшения прилипания при жарке необходимо использовать антипригарную сковороду и смазывать ее растительным маслом перед использованием.
Выводы
Отбивные в муке и яйце — это вкусное, простое и сытное блюдо, которое может стать любимым украшением любого стола. Главное знать все секреты и правильные порядок действий при приготовлении этого блюда. Следуя приведенной выше инструкции, вы сможете приготовить отбивные идеально, которые будут оставаться сочными и аппетитными. Помните, что главное — не закрывать крышкой сковороду при жарке, чтобы сохранить мясо нежным и аппетитным. Используйте антипригарную сковороду и растительное масло для уменьшения прилипания еды. Следуя этим простым правилам, вы сможете приготовить отбивные, которые никогда не подведут вас.