Как приготовить свиное сердце чтобы оно было мягким
- Шаг 1: Подготовка сви́ного сердца
- Шаг 2: Нарезка и приправление
- Шаг 3: Варка
- Шаг 4: Замачивание говяжьего сердца
- Шаг 5: Готовка говяжьего сердца
- Полезные советы и выводы
Шаг 1: Подготовка сви́ного сердца
Перед приготовлением свиное сердце следует тщательно очистить от слизи и жира. Если вы хотите избавиться от резкого запаха и грубой текстуры субпродукта, его можно вымочить в молоке с добавлением соли и тимьяна на 12 часов.
Шаг 2: Нарезка и приправление
Нарежьте сердце на небольшие кусочки и приправьте специями по вкусу. Оставьте его на 15–30 минут, чтобы специи хорошо впитались.
Шаг 3: Варка
В чашу пароварки выложите нарезанное сердце и залейте аппарат водой. Готовьте субпродукт примерно 2 часа, до тех пор, пока мясо не станет мягким и сочным. В конце процесса можно добавить немного соли для улучшения вкуса.
Шаг 4: Замачивание говяжьего сердца
Говяжье сердце отличается более жесткой текстурой, поэтому его следует вымочить в воде на 2-3 часа перед приготовлением. Также перед варкой необходимо удалить все жировые и сосудистые элементы.
Шаг 5: Готовка говяжьего сердца
Варить говяжье сердце лучше в двух-трех водах, каждый раз меняя жидкость. Готовое говяжье сердце универсально и идеально подходит для многих блюд, таких как супы, овощные рагу, паштеты, шашлык, фарш для биточков и котлет, гуляш и многих других.
Полезные советы и выводы
- Чтобы свиное сердце было мягким и сочным, рекомендуется вымочить его в молоке с добавлением соли и тимьяна.
- Чтобы убрать специфический запах и грубость текстуры свиного сердца, его следует промыть и сменить воду после первого закипания.
- Говяжье сердце нельзя варить дольше 2-3 часов, так как оно развалится и потеряет форму.
- Говяжье сердце следует вымачивать в воде перед варкой, чтобы избавиться от жирных и сосудистых элементов.
- Готовое свиное и говяжье сердце мягкое и сочное, эти субпродукты — отличный выбор для приготовления множества блюд.
Приготовление сви́ных и говяжьих сердец несложно и не требует много времени. Следуя нашим советам, вы приготовите сочное и вкусное блюдо, которое станет украшением любого стола.