Как сделать Готовую говядину мягкой

Готовить говядину мягкой — это важный аспект приготовления многих блюд, и никому не понравится, если мясо выйдет жестким и неприятным на вкус. Однако есть несколько способов, которые помогут сделать говядину мягкой, даже если она была приготовлена неправильно.

1. Что делать, если мясо жесткое при тушении
2. Как смягчить говядину при жарке
3. Как исправить резиновую говядину
4. Выводы

Что делать, если мясо жесткое при тушении

Один из самых простых способов, чтобы сделать мясо мягким, если оно получилось жестким при тушении — это протушить его повторно в воде со сливками и маленькой щепоткой сахара. В небольшом количестве сахара не повлияет на вкус блюда, но сделает волокна мягкими.

Также вы можете смешать мясо с фруктовым пюре и оставить на 30 минут в холодильнике. Многие кулинары подтверждают, что мясо становится мягче, если замочить его в красном вине на 1 час. Всё благодаря виноградному соку в составе напитка. Опытные повара используют спринцевание, чтобы размягчить жесткое мясо.

Как смягчить говядину при жарке

Если вы хотите испечь говядину, но боитесь, что она получится жесткой, используйте следующие советы:

• Солите мясо за 30−40 минут до начала обжарки. Белки в мясе под действием соли не так сжимаются при термообработке.
• Не пережаривайте кусочки мяса, иначе волокна станут жесткими и твердыми.
• Перед завершением жарки для смягчения смажьте мясо с двух сторон сметаной и слегка поджарьте.

Как исправить резиновую говядину

Если готовая говядина получилась резиновой и на вкус не очень приятной, существует ряд простых способов, которые помогут исправить эту проблему. Okсана, эксперт в области кулинарии, советует смазать мясо растительным маслом и сбрызнуть уксусом, а затем оставить его на час. Мясо гарантированно смягчится.

Также для тушения говядины важно готовить ее на очень медленном огне и в небольшом количестве жидкости. Если говядина твёрдая, то можно сделать небольшие надрезы и поместить мясо в емкость с луком, залить уксусом и оставить так на 1-2 часа.

Выводы

Сделать готовую говядину мягкой, чтобы она была на вкус более приятной и сочной, не всегда легко. Однако существует несколько способов, которые помогут смягчить мясо и придать ему идеальную текстуру. Эксперты в области кулинарии советуют использовать фруктовые пюре, красное вино, сливки и растворы с уксусом, чтобы сделать говядину мягкой и сочной. Важно также правильно поджаривать и тушить мясо, следить за количеством жидкости и температурой, чтобы готовая говядина была на вкус мягкой и сочной.