Как сделать так чтобы мясо было мягким при жарке
Приготовление вкусного и мягкого мяса является насущной задачей для многих любителей готовить. В этой статье мы расскажем несколько полезных советов, которые помогут приготовить мясо таким образом, чтобы оно получилось мягким и сочным, несмотря на способ приготовления.
- Подготовка мяса к жарке
- Как приготовить говядину, чтобы она была мягкой
- Как приготовить свинину, чтобы она была мягкой
- Заключение
Подготовка мяса к жарке
Соль лучше всего добавлять в мясо за 30−40 минут до начала обжарки. Она помогает белкам в мясе не так сильно сжиматься при термообработке. Кроме того, не стоит пережаривать кусочки мяса, в противном случае волокна станут жесткими и твердыми.
Если вы купили не самый удачный кусок мяса, вы можете добавить в бульон ложку уксуса и варить его на минимальном огне. Кислота размягчит мясные волокна и мясо станет более мягким. Также в бульон можно добавить несколько ложек лимонного сока. Если мясо получилось чересчур жестким, добавьте в бульон чайную ложку соды.
Как приготовить говядину, чтобы она была мягкой
При жарке говядины важно не пережаривать ее и следить за ее подготовкой. Аккуратно солите мясо и делайте это только в самом конце готовки. В отличие от других видов мяса, говядина содержит мало жира, поэтому нужно давать ей полежать около 10 минут после жарки, чтобы она стала более сочной.
Не придавливайте говядину во время жарки, чтобы кусок был мягким и сочным внутри. В случае, если говядина оказалась слишком жесткой, ее можно сварить на медленном огне в бульоне или добавить кислоту.
Как приготовить свинину, чтобы она была мягкой
Мясо свинины лучше всего нарезать кусочками 4-5 см в длину и 1 см в ширину. Перед жаркой нарезанные кусочки можно смазать сметаной и слегка поджарить. Это поможет придать мясу нежность и мягкость. Нагрейте сковороду и налейте масло. Выложите свинину и жарьте ее 7 минут.
Затем выложите нарезанный лук, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить блюдо еще 20 минут. В результате вы получите мягкую, сочную и вкусную свинину.
Заключение
Приготовление мяса является реальным искусством, но с помощью наших советов и рекомендаций вы сможете приготовить максимально вкусное, сочное и мягкое мясо. И помните, главное — не пережаривайте мясо, солите его аккуратно и дайте полежать после жарки. Также не забывайте применять добавки, которые помогут мясу стать более мягким и сочным. Будьте экспертом в готовке мяса и наслаждайтесь вкусом каждого блюда!