Какие стейки делают из вырезки

Какие стейки делают из вырезки:

Вырезка является одним из самых популярных и универсальных видов мяса, которое часто используется для приготовления стейков. Кусок говяжьей вырезки можно разрезать на несколько кусков стейков, где каждый кусок имеет ориентировочную ширину 4-6 см. Голова и тело куска говяжьей вырезки отлично подходят для приготовления стейков шатобриан и филе-миньон. Однако, филе-миньон делают из тела вырезки, поэтому они выглядят чуть более аккуратными и тонкими.

Могу ли я разрезать говяжью вырезку на стейки:

Если вы решили разрезать вашу говяжью вырезку на стейки, то следует знать, что филе-миньон может быть получен только из определенной части вырезки, поэтому этот вид мяса часто называют стейком из вырезки. Однако жареная вырезка является универсальным видом мяса, который может быть приготовлен целиком для великолепного ужина или же разрезан на красивую стопку восхитительных стейков.

Какие стейки из каких частей:

Из говяжьей вырезки получаются самые вкусные и нежные стейки, такие как вырезка, толстый и тонкий край. К мягким частям туши относят покромку и кострец. Они являются мясом из спинной части и брюха животного, где мышцы минимально задействованы при ходьбе. В то же время, более жесткие виды мяса, такие как голяшка, бедро, лопатка и огузок, также могут быть приготовлены в виде стейков или жаркого из вырезки, чтобы накормить всю семью.

Стейк из филе — это то же самое, что вырезка:

Филе-миньон — это часть говяжьей вырезки, но говяжья вырезка — это не филе-миньон. Вместо этого в ней находится филе-миньон, который получают из концевой части вырезки. Вырезка, которая не используется для получения филе-миньон, также является прекрасным выбором для приготовления других видов стейка или жаркого.

Чем отличается филе от вырезки:

В России под словом «вырезка» чаще всего подразумевают филейную часть, отделенную от поясничных позвонков. В то же время в Америке вырезку целиком разделывают на стейки, не отделяя мяса от кости: клаб-стейк, ти-бон и портерхаус обязательно имеют кость и разные пропорции антрекотной и филейной мякоти по ее бокам.

Полезные советы и выводы:

• Если вы хотите приготовить самые вкусные стейки, выбирайте вырезку, толстый или тонкий край.
• Филе-миньон может быть получен только из концевой части вырезки, поэтому если вы ищете специфический вид мяса, то следует проследить, чтобы вырезка была правильно разделана.
• Обратите внимание, что вырезка в России и США может различаться, поэтому если вы хотите сделать клаб-стейк, ти-бон, или портерхаус, то следует знать, что в Америке вырезка целиком разделывают на стейки с костью.
• При жарке стейков используйте мясной термометр для достижения желаемой прожаренности.
• Помните, что говяжья вырезка является прекрасным выбором для приготовления великолепных ужинов, только если вы правильно ее приготовите. Определите, как вам нравится ваша вырезка — сочной и нежной, или же хрустящей и золотистой — и следуйте рекомендациям при приготовлении.