Какое мясо нужно для филе миньон
Филе-миньон (или медальон) — это небольшой кусок говядины, который используется для приготовления деликатесных блюд из натурального мяса. Этот стейк вырезается из меньшего конца вырезки или большой поясничной мышцы коровы. Чтобы полностью насладиться вкусом этого блюда, необходимо правильно выбрать мясо. В данной статье мы расскажем вам, какое мясо подходит для филе миньон, откуда его вырезают и как готовить.
- Какая часть коровы является филе-миньоном
- Откуда вырезают филе-миньон
- Как выбрать мясо для филе-миньон
- Как готовить филе-миньон
- Полезные советы
- Заключение
Какая часть коровы является филе-миньоном
Филе-миньон можно найти в меньшем конце вырезки или большой поясничной мышце коровы. Вырезка проходит вдоль обеих сторон позвоночника коровы, а большая поясничная мышца находится в конце, ближе к голове животного. Название «филе-миньон» происходит из французского языка и означает «нежное филе» или «тонкое филе».
Откуда вырезают филе-миньон
Филе-миньон вырезают из большой поясничной мышцы животного, которая практически не используется в движении. В этой части мяса крайне мало соединительных тканей, и это делает стейк мягким и нежным после приготовления.
Как выбрать мясо для филе-миньон
Чтобы выбрать правильное мясо для филе-миньон, необходимо обратить внимание на качество и придирчиво выбирать мясо натурального цвета. Аккуратно поднимите кусок мяса и посмотрите, насколько он гибкий. Если мясо немного гнется, это говорит о том, что мясо свежее и более качественное. Кроме того, при покупке мяса для приготовления филе-миньон, лучше всего обратиться к профессионалам, чтобы они помогли выбрать лучшее качество говядины.
Как готовить филе-миньон
Филе-миньон — это одно из самых нежных и деликатесных блюд из говядины, поэтому поверьте, что потраченное на его приготовление время вам обязательно окупится. В зависимости от вашего предпочтения, вы можете приготовить филе-миньон на гриле, в духовке или на сковороде. Главное правило при приготовлении филе-миньон — не пережаривать мясо, так как оно должно быть сочным и мягким.
Полезные советы
- Выбирайте мясо качественное, чтобы добиться наилучшего вкуса филе-миньона.
- Не пережаривайте мясо, так как оно должно быть сочным и мягким.
- Перед жаркой стейка обязательно дайте ему разогреться до комнатной температуры.
- После приготовления филе-миньон дайте ему отдохнуть в течение пяти минут, чтобы соки равномерно распределились по мясу.
- Подавайте филе-миньон с приправами (например, печеным картофелем или салатом) для придания блюду более насыщенного вкуса.
Заключение
Филе-миньон — это деликатесное блюдо из говядины, которое прекрасно подходит для торжественных событий. Этот нежный стейк вырезается из меньшего конца вырезки или большой поясничной мышцы коровы. При выборе мяса обратите внимание на его качество, а при приготовлении стейка не пережаривайте его, чтобы сохранился его неповторимый вкус и аромат. Следуя этим простым советам, вы готовите восхитительное блюдо, которое порадует вас и ваших гостей.