Можно ли использовать кислый кефир
Кефир — это кисломолочный продукт, получаемый в результате брожения молока. Он богат полезными бактериями, которые способствуют лучшему пищеварению и усвоению питательных веществ.
- Можно ли использовать кислый кефир
- Почему свежий кефир кислый
- Можно ли пить старый кефир
- Чем полезен кислый кефир
- Когда нельзя пить кефир
- Практические советы по использованию кефира
- Выводы
Можно ли использовать кислый кефир
Натуральный, только слегка закисший, может и подойти для использования в кулинарии. Однако, готовить на чуть просроченной «кисломолочке», или не рисковать — решать вам и только вам. Кисловатый кефир нормального качества способен хорошо повлиять на пышность теста для оладий или блинов, на котором можно сделать вкусное тесто для кексов или другой выпечки.
Почему свежий кефир кислый
В уксусно-кислом вкусе продукта могут быть виноваты бифидобактерии, поскольку они продуцируют больше уксусной кислоты, чем молочной. Уксусный привкус может появиться при хранении продукта в негерметичной упаковке. Горький вкус появляется при длительном (более двух суток) хранении молока-сырья до начала производства.
Можно ли пить старый кефир
Кефир, открытый более трех дней назад, становится кислым и вырабатывает этанол, то есть алкоголь. Таким образом, в «старом» кефире, лучше отказаться людям, страдающим обострениями заболеваний желудочно-кишечного тракта, включая гастрит, язву и панкреатит. Это поможет избежать раздражения.
Чем полезен кислый кефир
Самое главное полезное свойство кисломолочного напитка — то, что в нем содержатся полезные молочнокислые бактерии. Кислая рН-среда и молочнокислые бактерии (лактокультуры пребиотиков, очень схожие с естественной микрофлорой кишечника) помогают хорошо усваиваться не только самому кефиру, но и другой пище.
Когда нельзя пить кефир
Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гиперацидном гастрите или панкреатите. Также кефир противопоказан детям до семи месяцев. Кефир раздражает слизистую, поэтому детям его рекомендуется давать только с года и не больше 100 мл в день.
Практические советы по использованию кефира
- Если вы не хотите, чтобы кефир становился кислым слишком быстро, не держите его при комнатной температуре более двух часов.
- Если вы не пьете кефир регулярно, держите его в холодильнике с закрытой крышкой, чтобы сохранить его свежесть и избежать появления горького или уксусного привкуса.
- Кефир можно использовать при готовке многих блюд, начиная от выпечки и заканчивая приготовлением соусов и маринадов. Он также хорош с кашей, фруктами и ягодами.
Выводы
Кефир — это полезный продукт, богатый полезными бактериями, которые усваивают не только его, но и другую пищу лучше. Однако, не все могут его употреблять, в частности, те, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Если вы решаете использовать кислый кефир, помните о правилах его хранения, чтобы избежать появления нежелательных привкусов. Наконец, не забывайте о том, что кефир — это универсальный продукт, который можно использовать в кулинарии в различных блюдах для придания им дополнительного вкуса и полезных свойств.