Можно ли заменить обычную муку кокосовой
Кокосовая мука является превосходным заменителем пшеничной муки и идеально подходит для людей, страдающих непереносимостью глютена. Кроме того, кокосовая мука содержит меньшее количество углеводов, что делает ее идеальным выбором для людей, имеющих проблемы с обменом веществ или сахарами.
- Отличительные свойства кокосовой муки
- Преимущества кокосовой муки перед обычной
- Заменители для обычной муки
- Что можно готовить с кокосовой мукой
- Полезные советы
- Выводы
Отличительные свойства кокосовой муки
Кокосовая мука обладает гигроскопичностью, то есть, способностью впитывать в себя больше жидкости, чем обычная мука. Поэтому ее использование в кулинарии требует некоторых корректировок в соотношении муки и жидкости в рецепте.
Преимущества кокосовой муки перед обычной
Кокосовая мука содержит больше клетчатки, белка и железа, чем пшеничная мука. К тому же, кокосовая мука не имеет ярко-выраженного вкуса или запаха кокоса, что делает ее универсальным ингредиентом.
Заменители для обычной муки
Для тех, кто не может использовать кокосовую муку, на рынке есть альтернативы, такие как цельнозерновая пшеничная, спельтовая и полбяная мука. Они также содержат глютен, поэтому тесто из них так же поднимется и станет эластичным.
Что можно готовить с кокосовой мукой
Кокосовую муку можно использовать как загуститель для киселей, смузи, супов-пюре и подлив, а также добавлять ее в панировку для рабы и мяса. При приготовлении теста из кокосовой муки необходимо добавлять больше жидкости и яиц, а также дольше вымешивать, чтобы избежать комков.
Полезные советы
- Если вы впервые используете кокосовую муку, начните с маленьких порций, чтобы избежать пересушивания блюда.
- Чтобы уменьшить количество углеводов в рецепте, можно заменить часть кокосовой муки на другие заменители, такие как мука из миндаля или льна.
- При замене обычной муки на кокосовую муку, необходимо учитывать разницу в гигроскопичности и корректировать соотношение жидкости и муки в рецепте.
Выводы
Кокосовая мука — отличный заменитель пшеничной муки для людей, страдающих непереносимостью глютена или имеющих проблемы с углеводами. Она более полезна и содержит больше клетчатки, белка и железа, а ее использование в кулинарии требует некоторых корректировок. Кроме того, на рынке есть альтернативы кокосовой муке, такие как цельнозерновая пшеничная, спельтовая и полбяная мука.