Нужно ли перед варкой размораживать кальмары
Кальмары — это нежный и деликатесный продукт, который пользуется большой популярностью в ресторанах и домашней кулинарии. Однако, перед тем как приступить к их готовке, нужно знать несколько основных правил. В этой статье мы расскажем, нужно ли размораживать кальмары перед варкой и как правильно готовить замороженные кальмары.
- Размораживание кальмаров перед варкой
- Варка замороженных кальмаров
- Правильная варка кальмаров
- Подготовка кольца кальмара к варке
- Пропорции специй при варке кальмаров
- Сколько времени варить замороженный кальмар
- Выводы
Размораживание кальмаров перед варкой
Перед варкой кальмары должны быть правильно разморожены. Для этого их необходимо вынуть из морозилки и оставить в холодильнике на 4-6 часов. После этого, кальмары можно размораживать в течение 1-2 часов при комнатной температуре. Важно не использовать для размораживания кальмаров микроволновую печь или горячую воду.
Варка замороженных кальмаров
Замороженные кальмары можно варить, но есть некоторые особенности, которые нужно учесть. Варку кальмаров необходимо проводить менее трех минут или больше получаса. Если кальмары будут вариться в течение 30 минут, то их мясо снова станет нежным и мягким, но при этом сильно потеряет в объеме и весе.
Правильная варка кальмаров
Чтобы правильно сварить замороженные кальмары, нужно вскипятить воду, добавить соль и другие специи, например, перец горошком и лавровый лист. В кипящую воду опускаем предварительно очищенные тушки кальмаров и после закипания засекаем 2 минуты.
Стоит отметить, что подходят только очищенное филе кальмара. Если используется целая тушка, то перед варкой ее нужно очистить, удалить внутренности и заодно и отрезать хвост.
Подготовка кольца кальмара к варке
Если вы используете кольца кальмара, популярную форму продукта в ресторанах, то перед приготовлением их необходимо разморозить. Лучше всего делать это в холодильнике, а не в тепле или проточной горячей водой. Чтобы кольца кальмара не стали жесткими при варке, в воду для кальмаров можно добавить немного лимонного сока или уксуса.
Пропорции специй при варке кальмаров
Правильные пропорции специй при варке кальмаров — это залог вкусного блюда. Для 1 литра воды достаточно добавить 2 столовые ложки соли, 5-7 горошин черного перца и лавровый лист. Если же вы хотите добавить больше аромата, то можно использовать другие специи, например, сушеный базилик, орегано или тимьян.
Сколько времени варить замороженный кальмар
Крайне важно не переваривать кальмаров, чтобы они не стали жесткими и невкусными. Как правильно варить замороженный кальмар? Подготовленного кальмара можно залить кипятком и оставить на 2-4 минуты, он дойдет до готовности. Либо отварить в кипящей подсоленной воде — здесь понадобится всего 45-60 секунд.
Выводы
Корректная подготовка и варка замороженных кальмаров — это важный элемент приготовления этого деликатесного продукта. При размораживании кальмаров нужно учитывать температуру и не использовать практичные методы, такие как микроволновка или горячая вода. Для варки кальмаров необходимо правильно определить время и пропорции специй, чтобы добиться наилучшего вкуса. Следуя этим простым правилам, вы всегда получите нежное и вкусное блюдо.