Нужно ли размораживать стейк перед жаркой
Готовка говяжьего стейка — это настоящее искусство, которому необходимо уделять особое внимание для получения идеального результата. Важный момент перед жаркой стейка — это его предварительная подготовка. Если вы используете замороженную говядину, то необходимо разморозить ее правильно. В данной статье мы разберемся, можно ли жарить замороженные стейки, как правильно размораживать стейк, почему нельзя замораживать его неправильно и нужно ли отбивать мясо перед жаркой.
- Можно ли жарить замороженные стейки
- Можно ли размораживать стейк
- Почему нельзя замораживать стейк неправильно
- Нужно ли отбивать стейк перед жаркой
- Подробные советы перед жаркой стейка
- Выводы
Можно ли жарить замороженные стейки
Многие задаются вопросом, можно ли жарить замороженные стейки. Ответ — можно, но есть условия. Если ваш стейк замороженный, то его нужно хорошо разморозить, иначе мясо будет жестким и не получится его хорошенько прожарить.
Можно ли размораживать стейк
Размораживание стейка является важным этапом подготовки к жарке. Существует два способа его размораживания — медленный и быстрый.
Медленной разморозке ничего не мешает, потому что замороженный продукт выдерживается в равномерных условиях (температура 0°С, влажность не выше 98%). Таким образом, на разморозку стандартного куска толщиной 2-3 см потребуется около 12 часов, но это того стоит.
Быстрый способ заключается в том, чтобы положить замороженный стейк в упаковке в ледяную воду. Для разморозки потребуется 2 часа и все это время вода должна быть очень холодной, меняйте ее при необходимости.
Почему нельзя замораживать стейк неправильно
Неправильная заморозка и хранение мраморного мяса приводит к потере возможности пожарить сочный стейк и получить удовольствие от вкуса особой говядины. Важно разделять заморозку в домашних условиях и производственную — шоковую. Шоковая заморозка происходит при температуре -40°C в промышленных холодильниках в течение нескольких часов. Она позволяет сохранить в мясе вкус, питательные вещества и красивый вид.
Нужно ли отбивать стейк перед жаркой
Перед приготовлением стейка мясо не отбивают, иначе оно утратит структуру и сок. Мясо маринуется в течение 12-48 часов (в зависимости от жесткости и давности производства). После маринования мясо не моется, а тщательно высушивается бумажными полотенцами.
Подробные советы перед жаркой стейка
- Обязательно разморозьте мясо, чтобы сделать его максимально сочным и мягким. Используйте медленную разморозку в холодильнике или быстрый способ в ледяной воде.
- Никогда не размораживайте стейк на солнце или в микроволновой печи, так как это может повредить качество продукта.
- Хотите приготовить замороженный стейк? Жарьте его на сильном огне по 5-7 минут с каждой стороны и не забудьте проверить внутреннюю температуру, которая не должна повышаться свыше 35 °С.
- Множество блюд гастрономической кухни заключают в себе различные маринады для мяса, которые позволяют вам добавить не только вкус, но и сочность, сохраняемую при гриле или на сковороде.
- Перед жаркой мясо не отбивают, а маринуют и высушивают бумажными полотенцами.
Выводы
Готовка говяжьего стейка — это искусство, которому необходимо уделять время и внимание. Размораживание и маринование — это важные составляющие приготовления стейка, которые нельзя пропустить. Правильная разморозка делает мясо максимально сочным и мягким, в то время как неправильная заморозка может повредить качество продукта. Необходимо запомнить, что маринады и высушивание бумажными полотенцами — это залог сочности и мягкости мяса. Для приготовления замороженного стейка необходимо использовать сильный огонь и не забывать про внутреннюю температуру. Используя эти советы, вы сможете приготовить идеальный говяжий стейк для себя и своих близких.