Нужно ли варить куриные сердечки перед жаркой
Куриные сердечки — это довольно жесткое мышечное ткань, которое может быть сложно приготовить так, чтобы получилось сочным и мягким. В этой статье мы рассмотрим вопрос, нужно ли варить куриные сердечки перед жаркой, и сколько времени нужно на каждый из этапов приготовления.
- Сколько времени нужно варить куриные сердечки
- Сколько по времени нужно жарить куриные сердечки
- Почему куриные сердечки получаются жесткими
- Сколько по времени варятся сердечки
- Полезные советы
- Заключение
Сколько времени нужно варить куриные сердечки
Перед варкой супа, если вы планируете использовать сердечки в качестве ингредиента, их нужно почистить и помыть. Затем, их следует подвергнуть термической обработке в кипящей воде на протяжении 4-5 минут. После этого переложите сердечки в другую кастрюлю и залейте 2-2,5 л воды. Далее, дайте воде закипеть и варите сердечки в течение 30 минут. Это обычно достаточно, чтобы сердечки стали мягкими и сочными, готовыми для жарки или использования в рецептах супа.
Сколько по времени нужно жарить куриные сердечки
Время, которое нужно на жарку куриных сердец, зависит от того, целые ли они или нарезанные. Если сердечки целые, то на жарку уходит в среднем 30 минут, а если нарезаны на кусочки, то около 15-20 минут. В процессе приготовления субпродукт уменьшается в весе на 30-40%.
Почему куриные сердечки получаются жесткими
Как мы уже упоминали, куриные сердечки — это довольно жесткие мышечные ткани, которые нужно тщательно подготовить к обработке. Чтобы сделать их более мягкими и сочными, перед приготовлением их можно замочить в молоке на 40-60 минут. Если вы пережариваете куриные сердечки, они могут стать выпечкой, а не сочным блюдом.
Сколько по времени варятся сердечки
Как правило, время варки сердечек зависит от выбранного способа и их размера. Например, для средних сердечек потребуется от 30 до 45 минут варки, для более крупных — на 5-10 минут больше. Разрезанные пополам на кусочки сердечки будут готовы примерно на 5 минут быстрее, чем целые сердечки.
Полезные советы
- Для сохранения вкуса и мягкости куриных сердечек, рекомендуется замочить их в молоке перед варкой или жаркой.
- Если вы хотите сэкономить время на варке куриных сердечек, используйте давление: варьте под давлением в течение 15-20 минут, чтобы быстро добиться мягкости и сочности.
- При жарке куриных сердец используйте мощный огонь и жарьте на сухой сковороде. Не нажимайте на сердечки или не перемешивайте их слишком часто, чтобы они не развалились.
- Если у вас остались обрезки, косточки и куриные желудки, их можно использовать для приготовления вкусного бульона или супа.
Заключение
Теперь вы знаете, что перед жаркой куриные сердечки можно варить, чтобы сделать их мягкими и сочными. В зависимости от выбранного рецепта и предполагаемого способа подачи, вы можете выбрать наиболее оптимальное время и способ приготовления куриных сердец. Не забывайте про полезные советы и наслаждайтесь вкусным блюдом!