Нужно ли замачивать рис для плова в казане

Перед приготовлением плова в казане лучше всего использовать классический ферганский рецепт и взять для него специальный сорт риса — девзиру. Если возможно, то рекомендуется заранее замочить рис для плова. Если же такой возможности нет, то можно просто несколько раз промыть рис чистой водой из бутылки.

Важным моментом при приготовлении плова является вопрос о необходимости замачивания риса. Если используется пропаренный рис, то его замачивать не нужно. Пропаренный рис не слипнется, сохранит свою форму и приготовится равномерно.

Однако, если вы используете обычный рис, то его необходимо замочить за 2-2,5 часа до начала приготовления плова. Это позволит не только избавиться от мелких камушков и семян сорняков, которые могут попасться в рисе, но и уменьшить количество крахмального клейстера в плове.

Важно заметить, что не только обычный рис необходимо замачивать, но и предварительно обработанный паром рис. Замачивание и промывание риса перед приготовлением плова является неотъемлемой частью процесса.

Таким образом, замачивание риса перед приготовлением плова имеет несколько причин. Во-первых, это позволяет избавиться от мелких примесей в рисе. Во-вторых, это способствует уменьшению количества крахмального клейстера в плове. И, наконец, замачивание заранее помогает сохранить форму риса и готовится равномерно. Если вы выберете правильный сорт риса и проведете замачивание, то получите настоящий ферганский плов, который порадует вас и гостей.