Почему мясо на Электрогриле сухое

Многие любители мяса предпочитают готовить на гриле, в том числе на Электрогриле. Однако, часто мясо получается сухим и жестким, что портит весь вкус и настроение от приготовления. Мы расскажем о причинах этого и дадим полезные советы о том, как сделать мясо на Электрогриле сочным и нежным.

1. Почему мясо на Электрогриле получается сухим
2. Как выбрать отруб для гриля и жарки на Электрогриле
3. Как правильно солить мясо перед жаркой на Электрогриле
4. Полезные советы при жарке мяса на Электрогриле
5. Как исправить сухое жареное мясо на Электрогриле
6. Выводы

Почему мясо на Электрогриле получается сухим

Если мясо на Электрогриле получается сухим, то причина может быть следующая:

• Неправильный выбор отруба для конкретного способа приготовления;
• Соль не успела впитаться в мясо перед жаркой;
• Часто переворачивание мяса на гриле;
• Высокая температура и длительное время жарки.

Как выбрать отруб для гриля и жарки на Электрогриле

Выбор отруба играет важную роль в получении сочного и нежного мяса на Электрогриле. Для жарки на гриле рекомендуется использовать нежную говяжью вырезку, мягкий толстый или тонкий край, свиную шею или корейку. Для тушения лучше взять задний отруб, лопатку, свиной окорок.

Как правильно солить мясо перед жаркой на Электрогриле

Одним из распространенных ошибок при приготовлении мяса является неправильная соль. Соль не должна оставаться на поверхности мяса, иначе мясо будет недосоленным. Но солить стейк задолго до жарки не стоит, так как через несколько часов соль вытянет на поверхность слишком много влаги, а мясо станет сухим и жестким. Чтобы мясо получилось сочным, солить его нужно прямо перед жаркой.

Полезные советы при жарке мяса на Электрогриле

• Не переворачивайте мясо сразу после того, как положили на гриль. Дайте ему поджариться и образовать корочку, а затем переверните с помощью щипцов или лопатки;
• Сок не должен вытекать из мяса, чтобы сохранить сочность. Для этого не следует нажимать на мясо во время жарки;
• Не используйте острые предметы для переворачивания мяса на гриле, так как они могут повредить структуру мяса и уменьшить его сочность;
• Контролируйте температуру гриля, чтобы мясо не пережарилось и не пересохло.

Как исправить сухое жареное мясо на Электрогриле

В случае, если мясо на гриле получилось сухим и жестким, существует несколько способов его исправления:

• Протушите мясо в соусе. Подготовьте соус из красного сухого вина или винного уксуса. Залейте жидкостью мясо и дайте ему потушиться;
• Добавьте кислоту. Если вы купили не самый удачный кусок мяса, добавьте в бульон ложку уксуса или несколько ложек лимонного сока. Кислота размягчит мясные волокна и мясо станет более мягким;
• Добавьте соду. В бульон также можно добавить чайную ложку соды, чтобы получить более мягкое и нежное мясо.

Выводы

При правильной жарке на Электрогриле мясо может быть очень сочным и ароматным. Важно выбрать подходящий отруб, правильно солить мясо и контролировать температуру гриля. Если мясо все же получилось сухим, его можно исправить, протушив в соусе или добавив кислоту или соду. Следуя этим советам, вы сможете приготовить нежное и сочное мясо на Электрогриле.