Почему у меня не получается Меренговый рулет

Меренговый рулет — это уникальный десерт, который пользуется большой популярностью во многих странах мира. Он состоит из меренговых коржей, свернутых в форму рулета, и начинки, обычно из шоколадной глазури либо свежих фруктов. Но не всегда получается приготовить этот десерт идеально: меренга может разойтись, рулет может получиться мягким и др.

В данной статье мы рассмотрим, какие ошибки чаще всего допускают при приготовлении меренгового рулета, а также как их исправить для достижения идеального результата.

1. Ошибка №1: Взбивание меренги на высоких скоростях
2. Ошибка №2: Жидкая меренга
3. Ошибка №3: Недостаточно длительное выпекание меренги
4. Ошибка №4: Меренговый рулет получается мягким
5. Как длительно нужно взбивать меренгу
6. Выводы

Ошибка №1: Взбивание меренги на высоких скоростях

Основная причина, почему меренга не получается и ложится на противень со слишком жидкой консистенцией, — это взбивание меренги на слишком высоких скоростях. Чаще всего это происходит, когда использованы слишком мощные миксеры или когда процесс взбивания длится слишком долго. Рекомендуется использовать среднюю скорость (примерно 6 из 10 или 5 из 7) и взбивать меренгу до тех пор, пока она не станет гладкой, плотной и глянцевой.

Ошибка №2: Жидкая меренга

Если меренга получилась слишком жидкой и не подходит для приготовления меренгового рулета, ее можно легко исправить. Для этого нужно добавить немного сахара и продолжать взбивание до достижения нужной консистенции. Также рекомендуется дополнительно выпекать меренгу в духовке при низкой температуре, чтобы она стала более стабильной.

Ошибка №3: Недостаточно длительное выпекание меренги

Для того чтобы понять, что меренга для рулета готова, ее нужно разложить на противень толщиной не более 1-1,5 сантиметров и выпекать около 20 минут на режиме конвекции до появления легкой корочки. Прикоснувшись к меренге, можно проверить ее готовность: корочка легко треснет, а внутри меренга останется мягкой и нежной.

Ошибка №4: Меренговый рулет получается мягким

Меренговый рулет — это десерт, который должен быть мягким и нежным внутри. И чтобы форма рулета держалась, его нужно поставить в холодильник на несколько часов.

Как длительно нужно взбивать меренгу

Для правильного взбивания меренги требуется несколько минут. Для двух белков обычно нужно 2-5 минут, чтобы взбить их до мягкой пены, и 8 минут, чтобы довести массу до финального густого состояния.

Выводы

Меренговый рулет — это сложный десерт, требующий навыков и терпения при его приготовлении. Но, следуя рекомендациям, вы сможете приготовить этот десерт легко и быстро. Важно помнить, что для получения идеальной меренги нужно взбивать ее на средних скоростях не более 5-6 из 10, контролировать время выпекания и не забывать оставлять рулет в холодильнике на несколько часов, чтобы он стал более устойчивым и не потерял свою форму. Если вы будете следовать этим правилам, то результат будет превосходным!