Сколько должны кипеть кальмары
Кальмары — популярный и вкусный продукт морепродуктов, которые можно приготовить быстро и просто. Однако, чтобы они получились сочными и нежными, нужно следовать определенным правилам варки. В этой статье мы расскажем о том, сколько нужно варить кальмары, как узнать, что они готовы, и как правильно подготовить замороженные тушки.
- Сколько нужно варить кальмары: основные моменты
- Как приготовить кальмары, чтобы они не были резиновыми
- Полезные советы по варке кальмаров
- Заключение
Сколько нужно варить кальмары: основные моменты
Чтобы кальмары стали идеальными по текстуре и вкусу, нужно следить за их варкой, а именно:
- Среднее время быстрого приготовления кальмаров — 2-3 минуты. Важно не пропустить момент закипания воды в кастрюле с моллюсками. Если кальмары долго варить, они потеряют вкус и станут жесткими как резина.
- Чтобы понять, что кальмар готов, обратите внимание на его цвет — он побелеет. Можно сварить кальмары, добавив их сразу в холодную воду.
- Как только вода закипит, в нее нужно опустить в нее по одному кальмару. Варить так продукт нужно всего 15 секунд. Обратите внимание, что если переварить ингредиент, он станет резиновым, как сапог. И чтобы снова сделать его мягким придется варить его дополнительно 2 часа.
- Чтобы сварить замороженные кальмары (подходит только очищенное филе!), нужно вскипятить воду, добавить соль (можно и другие специи, например, перец горошком и лавровый лист). В кипящую воду опускаем тушки и после закипания засекаем 2 минуты. Кстати, нельзя размораживать кальмары в микроволновке или горячей воде.
Как приготовить кальмары, чтобы они не были резиновыми
Чтобы кальмары не получились резиновыми, нужно соблюсти ряд правил варки. В первую очередь, нужно обратить внимание на то, чтобы не переварить моллюск. Поэтому при варке нужно соблюдать указанное выше время варки и вынимать продукт из кипящей воды сразу же после 15 секунд.
Также рекомендуется не зажаривать кальмар до угольков и не варить его по 20 минут — именно так он получается жестким и невкусным. Подготовленного кальмара можно залить кипятком и оставить на 2–4 минуты, он дойдет до готовности. Либо отварить в кипящей подсоленной воде, где понадобится всего 45–60 секунд.
Полезные советы по варке кальмаров
- Если кальмары все еще сильно жесткие после варки в течение 15 секунд — им нужно дать отстояться на несколько минут воде.
- Добавляя специи в воду для варки кальмаров, можно поэкспериментировать с разными сочетаниями. Например, к кальмарам отлично подойдут зеленый перец, розмарин, чеснок и лимон.
- Если вы варите кальмары на гриле или грилл-пане, то перед непосредственной готовкой их нужно обсушить бумажным полотенцем и насухо высушить, чтобы отбить влагу.
Заключение
Кальмары — это продукт, который можно приготовить быстро и вкусно, если знать основные правила приготовления. Главное — не переварить моллюск и следить за временем варки. Теперь вы знаете, как приготовить сочные и нежные кальмары, которые будут радовать своим вкусом ваших близких и гостей.