Сколько нужно тушить баранину чтобы она была мягкой

Баранина, как правило, считается трудным мясом в приготовлении из-за своей плотности и жесткости. В этой статье мы расскажем, как добиться мягкости и сочности баранины при различных способах готовки.

1. Как долго нужно тушить баранину
2. Как сделать чтобы баранина была мягкой
3. Почему баранина получилась жесткой
4. Сколько по времени готовить баранину на сковороде
5. Выводы

Как долго нужно тушить баранину

Когда дело доходит до тушения баранины, время играет ключевую роль. Если готовить ее слишком долго, то мясо обесцветится, потеряет вкус и станет жестким, почти резиновым. В то же время, если готовить слишком мало, то мясо останется твердым и сырым. Итак, как долго нужно тушить баранину?

Если вы готовите крупный кусок баранины, то его нужно тушить в течение 2–2,5 часов в мультиварке в режиме «Тушение». Если же у вас маленькие кусочки, то займет от 1,5 часов до 2 часов. Важно проверить, что мясо стало достаточно мягким, и, если нужно, продолжить отваривание.

В случае, если вы готовите баранину на плите или в духовке, то накройте кастрюлю или противень крышкой и тушите мясо на медленном огне в течение часа. Периодически проверяйте, не выкипела ли вода. При необходимости, добавляйте воды. Мясо должно легко протыкаться вилкой.

Как сделать чтобы баранина была мягкой

Существует несколько простых способов, которые помогут сделать баранину более мягкой.

1. Маринование. Маринование мяса перед приготовлением — отличный способ умягчить баранину. Режем мясо на порционные куски и полностью заливаем минеральной газированной водой. Поставляем в холодильник на 4 часа. Фруктовые маринады благодаря своей кислоте делают мясные волокна более мягкими.
2. Тепловая обработка. Для того, чтобы избежать жесткости баранины, используйте методы тепловой обработки, которые подходят для этого мяса — тушение и длительное тепловое воздействие. Эти способы позволяют мясу дольше находиться в контакте с влагой, что делает его более мягким.
3. Термомикс. Если у вас есть термомикс, то можете забыть про проблему жесткости баранины. Превратите кусок баранины в рагу, тушите на медленном огне и добавьте своих любимых специй.

Почему баранина получилась жесткой

Как уже упоминалось, пересушивание мяса может привести к тому, что баранина станет жесткой и сухой. Но есть и другие факторы, влияющие на качество приготовления баранины. Ошибки, которые часто допускают при приготовлении баранины:

1. Готовите на слишком высокой температуре. Продолжительный нагрев на высокой температуре приводит к тому, что мясо высушивается, теряет вкус и становится жестким.
2. Готовите слишком долго. Не следует готовить баранину слишком долго, иначе мясо станет сухим и жестким.
3. Неправильно нарезаны куски. Если вы нарезали баранину не вдоль волокон, то мясо может стать жестким, так как вся жесткость будет сосредоточена в районе нарушения волокон.

Сколько по времени готовить баранину на сковороде

Если вы предпочитаете жарить баранину на сковороде, то стоит учитывать, что готовка займет всего 20 минут. Важно периодически переворачивать кусочки баранины, чтобы она равномерно прожарилась со всех сторон.

Также нужно учитывать толщину кусочков — если они слишком тонкие, баранина может быстро пережариться или выйти сухой.

Выводы

Баранина — мясо небезопасное и трудное в приготовлении, но с помощью правильно выбранного метода готовки и необходимых приемов мясо может стать мягким и сочным. Как мы выяснили, правильное время тушения, маринование и легкое обжаривание — это ключ к успеху. Если последовать нашим советам, то вы гарантированно получите мясо, которое растопит сердца ваших близких и гостей.