Сколько солить Нельму
Соление рыбы — важный процесс при приготовлении нельмы, который позволяет сохранить ее свежесть и продлить срок хранения. Однако, существует несколько вопросов, которые могут встать перед каждым домашним поваром. Например, как долго засаливать рыбу, какую соль использовать, можно ли есть нельму сырую. В данной статье мы разберемся в этих вопросах и расскажем о том, как правильно засолить свежую рыбу.
- Сколько минимум нужно солить рыбу
- Можно ли есть сырую Нельму
- Сколько солить большую рыбу
- Как правильно засолить свежую рыбу
- Выводы
Сколько минимум нужно солить рыбу
Для получения малосольного продукта, кусочки рыбы можно засолить всего за два-три часа, а слабосоленой рыбы будет достаточно 5-6 часов. Если же готовить целиком, то тушки рыбы надо засаливать минимум двое суток. Однако, если засолить рыбу более длительное время, то она станет слишком соленой. Поэтому, если вы хотите получить малосольную рыбу, то следует вынимать ее из рассола через 12 часов с момента засола.
Можно ли есть сырую Нельму
Нельма — одна из немногих рыб, которая может быть употреблена в пищу в сыром виде. Вкус рыбы раскрывается максимально ярко и насыщенно именно в таком виде. Однако, при употреблении сырой нельмы следует быть особенно внимательным. Дело в том, что нельма обитает в пресных водах и может быть заражена паразитами, которые могут нанести вред здоровью человека. Поэтому перед употреблением рыбы нужно обработать ее замораживанием на несколько суток при температуре не ниже -20 градусов.
Сколько солить большую рыбу
Если говорить о засолке больших тушек нельмы, то минимальное время засола — 12 часов. Однако, лучший результат можно получить через сутки засола. Если нельма будет находиться в рассоле дольше, то она может стать пересоленной. Для засолки больших тушек можно использовать крупную соль. Мелкую соль лучше использовать уже при готовке блюда.
Как правильно засолить свежую рыбу
Для засолки нельмы необходимо готовить рассол, который состоит из воды и соли в пропорции 3:1. Когда соль растворится в воде, в рассол можно добавить специи: черный перец, лавровый лист, кориандр, листья хрена и сахар. Пропорции специй нужно регулировать по вкусу.
Рыбу можно засаливать кусочками от 2 до 6 часов, в зависимости от желаемой степени солености. Целиком рыба засаливается минимум двое суток, при этом необходимо установить гнет на рыбу. Для этого можно использовать блюдце или деревянную дощечку.
Если вы хотите получить малосольный продукт, то следует вынимать рыбу через 12 часов после засола. Чтобы сохранить нельму мягкой и сочной, после засолки рыбу нужно промыть в холодной воде и высушить на воздухе.
Выводы
Засолка нельмы — несложный, но важный процесс, который зависит от ряда факторов, таких как размер рыбы, желаемая степень солености и время засола. Нельма может быть употреблена в пищу как в сыром, так и в засоленном виде. При засолке больших тушек можно использовать крупную соль. Специи для рассола добавляются по вкусу. Нельму следует засаливать не менее двух дней, если вы хотите получить слабосоленую или соленую рыбу. Перед употреблением сырой нельмы ее необходимо подвергнуть замораживанию для уничтожения паразитов.