В чем польза су-вид
Су-вид наиболее часто используется для готовки мяса, рыбы, овощей и яиц, но также может быть использован для готовки других продуктов. Эта техника приготовления пищи наиболее полезна, когда необходимо достичь определенной степени прожарки мяса без пережарки или высушивания. Также этот метод готовки является особенно полезным для приготовления мяса низкого качества, такого как говядина с высоким содержанием коллагена, которое может быть размягчено при длительном низкотемпературном приготовлении.
- Какие ингредиенты можно готовить в су-вид
- Как приготовить блюда с использованием су-вид
- Плюсы и минусы су-вида
- Советы для начинающих
- Заключение
Какие ингредиенты можно готовить в су-вид
Су-вид можно использовать для готовки широкого спектра ингредиентов, включая мясо, рыбу, овощи, фрукты и яйца. Эта техника приготовления идеально подходит для блюд, которые требуются готовить на длительное время, так как мясо или рыба остаются сочными и мягкими благодаря низкой температуре приготовления.
Как приготовить блюда с использованием су-вид
Для приготовления блюд в су-вид, вам необходимо использовать специальный аппарат, который называется Sous-vide печь. После того, как продукты были запечатаны в упаковке, выставьте нужную температуру на приборе и опустите запакованные продукты в воду на время, необходимое для приготовления. После того, как продукты приготовятся, их можно вытащить из упаковки и обжаривать на сковороде или гриле для придания им необходимой корочки.
Плюсы и минусы су-вида
Плюсы:
- Сохранение питательных веществ и витаминов в продуктах, готовка более полезной пищи.
- Возможность приготовления продуктов без добавления масла и других жиров, что способствует более здоровому образу жизни.
- Возможность получения блюд с насыщенным вкусом и мягкой текстурой.
- Позволяет готовить продукты быстро и легко, особенно если у вас есть подходящее оборудование.
Минусы:
- Дополнительная инвестиция в покупку оборудования, которое может быть довольно дорогим.
- Для су-вид готовки необходимо дольше времени, так как продукты готовятся при низких температурах.
- Готовка в су-вид требует некоторых усилий, так как нужно запаковать продукты в упаковку перед приготовлением.
Советы для начинающих
- Никогда не используйте су-вид для готовки грибов или более крепких овощей, таких как картофель или морковь, так как они не будут хорошо размягчаться при низкотемпературном приготовлении.
- Чтобы продукты лучше пропитались ароматами и приправами, добавьте их в упаковку вместе с продуктами перед готовкой.
- После того, как продукты приготовятся в су-вид, их можно хранить в упаковке в течение нескольких дней до того, как их необходимо обжаривать на сковороде или гриле.
- Если у вас нет специального аппарата для су-вид готовки, полиэтиленовые пакеты и пищевая пленка могут заменить систему вакуумной упаковки.
Заключение
Су-вид — это превосходный способ приготовления пищи, который позволяет сохранисть питательность продуктов, получить блюда с интенсивным вкусом и мягкой текстурой. Но необходимость в инвестиции в оборудование и длительное время приготовления могут осложнить процесс готовки. При этом, су-вид является довольно универсальной и удобной техникой готовки, которую может использовать каждый домашний шеф-повар для приготовления блюд в любое время.