В чем разница между сгущенным молоком и сгущенкой
Существует распространенное заблуждение, что сгущенное молоко и сгущенка — это одно и то же. Однако, на самом деле, это разные продукты, которые имеют свои особенности. Рассмотрим главные отличия между сгущенным молоком и сгущенкой.
- Сгущенное молоко — это не сгущенка
- Чем отличается вареная сгущенка от сгущенного молока
- Для чего нужно сгущенное молоко
- Чем можно заменить сгущенное молоко
- Выводы
- Полезные советы
Сгущенное молоко — это не сгущенка
Сгущенное молоко получается путем высушивания молока и добавлением сахара. В некоторых случаях производители могут добавлять некоторые компоненты, такие как крахмал или растительные жиры, для улучшения вкуса и увеличения срока хранения продукта. Однако, если сгущенное молоко содержит в составе растительные жиры, то это уже не является полноценным сгущенным молоком.
Название «сгущенное молоко» появилось в связи с технологией производства продукта, которая заключается в том, что молоко высушивают и сжимают до того момента, пока оно не станет густым. Поэтому и возникло название «сгущенное молоко».
Чем отличается вареная сгущенка от сгущенного молока
Вареная сгущенка — это вид сгущенного молока, который получают путем дополнительной термической обработки. В результате этой обработки сгущенка имеет более плотную консистенцию и насыщенный сладкий вкус.
Однако, в процессе приготовления вареной сгущенки могут использоваться не только натуральные молочные жиры, но и растительные жиры. Такие продукты на упаковке должны обозначаться как «Молокосодержащий продукт». В то время как на упаковке полноценного сгущенного молока должно быть написано «Молоко цельное сгущенное с сахаром».
Для чего нужно сгущенное молоко
Сгущенное молоко может использоваться в качестве добавки для чая, кофе и других горячих напитков. Также, сгущенка используется как крем для тортов и пирогов, а также как основной компонент в производстве некоторых видов мороженого.
Чем можно заменить сгущенное молоко
Если вы не можете найти сгущенное молоко в магазине, то его можно заменить обезжиренным молоком с добавлением сахара. Пропорции составляют 1:1. Смешайте молоко со сахаром и варите на низком огне, пока смесь не станет густой и получит консистенцию, похожую на сгущенку.
Выводы
Итак, сгущенное молоко и сгущенка — это разные продукты, которые отличаются как составом, так и технологией производства. Если вы ищете полноценное сгущенное молоко, обращайте внимание на надпись на упаковке. Использование сгущенного молока в качестве добавки для чая, кофе и в производстве кондитерских изделий придает блюдам насыщенный вкус и аромат.
Полезные советы
- Если вы хотите приготовить вареную сгущенку, убедитесь, что на упаковке написано «Молоко цельное сгущенное с сахаром», чтобы убедиться в использовании натуральных молочных жиров.
- Если вы используете сгущенное молоко в качестве крема для тортов и пирогов, не добавляйте слишком много, так как он может сделать блюдо слишком сладким и тяжелым.
- Если вы заменяете сгущенное молоко обезжиренным молоком, приготовление займет некоторое время, потому что молоко нужно будет довести до состояния густой массы.