Зачем обжаривать голубцы перед тушением
Традиционное русское блюдо — голубцы — популярны не только в России, но и в других странах. Готовить голубцы не так уж и сложно, но чтобы получить настоящее кулинарное шедевр, нужно знать некоторые тонкости приготовления. В этой статье мы поговорим о том, зачем обжаривать голубцы перед тушением и ответим на другие важные вопросы.
- Почему нужно обжаривать голубцы перед тушением
- Почему голубцы получаются жесткими
- Сколько нужно варить голубцы
- Какие приправы подходят для голубцов
- Нужно ли размораживать голубцы перед жаркой
- Резюме
Почему нужно обжаривать голубцы перед тушением
Перед тушением голубцы стоит обжарить на сковороде. Почему? Во время термической обработки на сковороде происходит превращение капустных сахаров в карамель. Именно этот компонент в итоге и сделает готовое блюдо более интересным по вкусу. Кроме того, жарка положительно повлияет на состояние мяса: оно значительно уплотнится и уж точно не будет разваливаться во время тушения. Таким образом, обжаривание голубцов является важным шагом в процессе приготовления блюда.
Почему голубцы получаются жесткими
Если голубцы получаются жесткими, возможно, у вас недоваренный рис или плотный фарш. Для начинки голубцов готовят рис к полуготовности. Недоваренный рис в процессе тушения впитает сок, предназначавшийся в целом для приготовления блюда. Если сворачивать голубцы из целого листа капусты, то в таком плотном конверте фарш тоже получится сухим. Чтобы избежать данной проблемы, рис нужно предварительно варить до полуготовности, а фарш рекомендуется делать легким и воздушным.
Сколько нужно варить голубцы
Время тушения голубцов каждый раз разное, всё зависит от капусты. Однако, в любом случае, тушить голубцы в кастрюле нужно не менее 30 минут. Дайте голубцам постоять ещё минут 10, а затем их можно будет подавать!
Какие приправы подходят для голубцов
Для того, чтобы приготовить идеальные голубцы, не обойтись без приправ. Специально для этого мы подготовили рецепт приправы, которая идеально подходит для голубцов и долмы. Состав приправы следующий: лук, кориандр молотый, морковь, перец черный молотый, майоран, перец душистый молотый, мускатный орех молотый, перец белый молотый, зелень петрушки, тмин молотый, глутамат, соль. Рис промыть и отварить до полуготовности. Лук мелко нарезать, а оставшиеся приправы смешать вместе. Готовую смесь добавить в рис, и перемешать.
Нужно ли размораживать голубцы перед жаркой
Если вы заморозили свои голубцы, не переживайте: перед жаркой размораживать их не обязательно. Готовьте их, как обычно, и наслаждайтесь вкусом этого замечательного блюда.
Резюме
Готовить голубцы — значит, дарить своим близким удовольствие от настоящего русского блюда. Однако, чтобы готовить настоящее кулинарное шедевр, нужно знать некоторые тонкости приготовления. В этой статье мы рассказали вам о том, зачем обжаривать голубцы перед тушением, почему голубцы могут получаться жесткими и как правильно их тушить. Мы также подготовили для вас рецепт приправы и ответили на вопрос, нужно ли размораживать голубцы перед жаркой. Следуя нашим рекомендациям, вы создадите настоящее кулинарное произведение и порадуете себя и своих близких.