Что делать если соус бешамель не густеет

Соус бешамель — это французский соус, основой которого является молоко и мука. Его можно использовать в различных блюдах, начиная от пасты и заканчивая запеченной трутовиковой рыбой. Но иногда, несмотря на наши тщательные действия, соус может не получиться нужной консистенции. В этой статье мы расскажем, что делать, если соус бешамель не густеет и как его загустить если нужно, а также о том, чем можно заменить муку в соусе бешамель и как его правильно хранить.

1. Что делать, если соус бешамель не густеет
2. Как загустить соус бешамель
3. Как загустить сливочный соус для пасты
4. Чем можно заменить муку в соусе бешамель
5. Можно ли соус бешамель хранить в холодильнике
6. Полезные советы для приготовления соуса бешамель
7. Вывод

Что делать, если соус бешамель не густеет

Не густеющий бешамель может быть главной проблемой при приготовлении соуса. Если вы столкнулись с такой ситуацией, не беда — вот что нужно делать:

1. Вливайте молоко по чуть-чуть и помешивайте венчиком.
2. Лучше всего сразу перелить соус в другую тару (чтобы он не грелся в сотейнике).
3. Если вы планируете подавать соус на следующий день, накройте его плёнкой так, чтобы она касалась поверхности соуса.

Как загустить соус бешамель

Если вам нужно быстро исправить ситуацию и загустить соус бешамель, то вы можете добавить один из следующих ингредиентов:

1. Сливочное масло.
2. Сметану.
3. Сыр.

В бешамель лучше всего добавлять сливочное масло, в количестве 1 — 2 столовых ложек напрямую в кастрюлю. Если дело касается других соусов, например, грибных или тартара, можно добавить сметану. Чтобы сделать это правильно, на стороне разведите сметану или сыр с парой ложек готовой массы, затем перелейте к общему объему.

Как загустить сливочный соус для пасты

Если вам нужно загустить сливочный соус для пасты, то мы рекомендуем использовать метод уваривания сливок:

1. Доведите сливки почти до кипения на небольшом огне.
2. Помешивайте и не допускайте кипения, чтобы сливки не расслоились.
3. Уваривайте соус на медленном огне до желаемой густоты от 10 до 30 минут.
4. Проверяйте консистенцию каждые 10 минут, чтобы избежать переваривания.

Чем можно заменить муку в соусе бешамель

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, то можете заменить пшеничную муку на рисовую или кукурузную муку. Но заметьте, что при использовании кукурузной муки лучше ее развести в холодном молоке, чтобы не образовывались комки.

Можно ли соус бешамель хранить в холодильнике

Да, соус бешамель можно хранить в холодильнике до трех дней в герметичном контейнере. Перед использованием разогрейте его на среднем огне до гладкой консистенции.

Полезные советы для приготовления соуса бешамель

1. Следите за пропорциями молока и муки при приготовлении соуса.
2. Используйте мелкую муку для более гладкой консистенции.
3. Постоянно помешивайте соус, чтобы в нем не образовывались комки.
4. Если соус получился слишком густым, добавьте еще молока.
5. Если соус стал слишком жидким, добавьте еще муки.

Вывод

Соус бешамель может порой вызывать затруднения при приготовлении. Но если вы знаете, как исправить ситуацию и подобрать правильные ингредиенты для загустительной массы, то можете готовить блюда с этим великолепным соусом без каких-либо проблем. Следуйте нашим советам и наслаждайтесь эти замечательные блюда с бешамелью!

Нужно ли чистить шампиньоны перед запеканием в духовке