Что нужно чтобы готовить сувид

Готовка с помощью сувида — недавнее, но уже довольно популярное явление в кулинарии. Как на этот процесс влияют три главных условия: точность температуры и времени, равномерное движение воды внутри емкости и высокое качество вакуума?

1. Условия приготовления блюд по сувиду
2. Готовка без вакуума
3. Пакеты для использования в сувиде
4. Польза сувида
5. Время приготовления
6. Советы по готовке в сувиде

Условия приготовления блюд по сувиду

Для приготовления блюд с помощью сувида нужно выполнять три обязательных условия: точно контролировать температуру и время, обеспечивать равномерное движение воды в емкости и использовать качественный вакуум. Именно благодаря такому подходу каждый раз получаются идеально приготовленные блюда с оптимально сохраненной текстурой и вкусом.

Готовка без вакуума

Для готовки без использования специального оборудования с помощью сувида можно использовать полиэтиленовые пакеты или пищевую пленку. Главное — исключить контакт с водой, иначе процесс будет идентичным варке.

Пакеты для использования в сувиде

Для готовки в сувиде можно использовать специально разработанные армированные пакеты. Они обладают гофрированным покрытием на внутренней поверхности, которое способствует равномерному движению воды и оптимальному результата.

Польза сувида

Готовка с помощью сувида позволяет приготовить нежное и вкусное блюдо даже из жестких мясных отрубов. Кроме того, овощи, приготовленные в сувиде, сохраняют свою форму и структуру, что не всегда удается достичь при обычной варке. Готовый продукт можно легко сохранить в холодильнике или морозилке, необходимо лишь поместить его в вакуумный пакет.

Время приготовления

Время приготовления продуктов в сувиде зависит от степени прожарки. Для слабой прожарки нужно готовить при температуре от 51°C до 54°C в течение от 40 минут до 2,5 часов. Для средней прожарки — от 54°C до 58°C в течение от 40 минут до 4 часов (для температур ниже 57°C — 2,5 часа). Почти прожаренное мясо нужно готовить при температуре от 59°C до 62°C в течение от 40 минут до 4 часов. Для прожаренного мяса нужно готовить при температуре от 63°C до 68°C в течение от 40 минут до 3,5 часов.

Советы по готовке в сувиде

• Перед готовкой продуктов рекомендуется их полностью сухими и выдержанными.
• Количество продуктов в емкости должно быть оптимальным — не менее двух третей для лучшего равномерного нагрева.
• Вакуумные пакеты лучше всего использовать не один раз.

Готовка с помощью сувида является прекрасным способом приготовления вкусной и нежной пищи. Главное — не забывать о трех обязательных условиях: точном контроле температуры и времени, равномерном движении воды в емкости и высоком качестве вакуума.