Что нужно добавить в тефтели чтобы они не разваливались

Тефтели являются любимым блюдом наших бабушек и мам, но не всегда получается приготовить их так, чтобы они не разваливались после приготовления. В данной статье мы расскажем, какими ингредиентами нужно дополнить фарш, чтобы тефтели не потеряли свою форму и стали еще вкуснее.

1. Зачем добавлять картофель в тефтели
2. Зачем добавлять яйцо в тефтели
3. Зачем добавлять рис в тефтели
4. Что делать если фарш разваливается
5. Чем можно заменить яйцо в тефтели
6. Полезные советы
7. Вывод

Зачем добавлять картофель в тефтели

Один из самых эффективных способов, чтобы тефтели не разваливались, это добавить в фарш одну картофелину, предварительно перекрученную на мясорубке. Это связано с тем, что крахмал, который содержится в картофеле, придает фаршу вязкость и клейкость, что помогает сохранить форму блюда. Также картофель делает котлеты более сочными и мягкими.

Зачем добавлять яйцо в тефтели

Для того, чтобы придать тефтелям необходимую плотность и структуру, необходимо добавлять яйцо в фарш. Яичный белок обладает клеящими свойствами, которые соединяют все ингредиенты фарша воедино. Классическая пропорция яйца на 1 кг мяса, но если нужна более плотная консистенция, можно добавить еще одно яйцо.

Зачем добавлять рис в тефтели

Рис — идеальный ингредиент для достижения сочности и мягкости в тефтели. Большое количество крахмала, содержащегося в рисе, помогает удерживать влагу, благодаря чему котлеты или тефтели даже после термической обработки остаются сочными. В отличие от картофеля, рис не имеет ярко выраженного вкуса, что позволяет ему дополнительно не влиять на вкус блюда.

Что делать если фарш разваливается

Самый распространенный способ предотвратить разваливание тефтелей — это добавить в фарш размоченный хлеб. Однако, этот способ не является единственным. Хлеб можно замочить в молоке или сливках, а также можно обойтись без хлеба, добавив в фарш лук. Также можно использовать жирные сливки в качестве альтернативы хлебу.

Чем можно заменить яйцо в тефтели

Если вдруг закончились яйца и вы желаете приготовить тефтели, то яйца можно заменить белым хлебом или булкой в молоке. Такие котлетки не только не развалятся, но и прекрасно сохранят свою форму и консистенцию.

Полезные советы

• Еще один способ достижения желаемой плотности — замочить фарш в молоке минут на 30-40 перед формованием тефтелей.
• Не переживайте, если тефтели немного не получились в форме — их можно всегда поправить руками на сковородке. Главное, чтобы вкус был на месте.
• Если вы используете фарш из курицы или индейки, то для достижения лучшего результата необходимо добавлять белый хлеб, так как эти виды мяса содержат меньше жира и белка, чем говядина или свинина.

Вывод

Теперь вы знаете, какие ингредиенты нужно добавлять, чтобы тефтели не разваливались. Используя наши рекомендации, вы сможете готовить блюда, которые не только будут сочными и вкусными, но и имеют правильную форму и консистенцию. Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые варианты — и ваши тефтели станут настоящей изюминкой вашего стола.