Как правильно есть угря
Угорь — рыба, присутствующая в многих национальных кухнях мира, включая японскую, французскую и итальянскую. Он имеет множество полезных свойств и содержит в себе важные питательные вещества, которые способствуют здоровью человека. В данной статье мы рассмотрим, как правильно есть угря и какие способы его готовки наиболее популярны.
- Готовка угря
- Нужно ли снимать шкуру
- Доступность и правильный выбор рыбы
- Как убрать кости из угря
- Польза мяса угря
- Рекомендации при покупке и хранении угря
- Заключение
Готовка угря
В отличие от других видов рыбы, угрь не рекомендуется есть сырым. Он чаще всего встречается в жареном, запеченном и копченом виде, а также используется в традиционном японском блюде Мисо-суп. Самым популярным видом готовки угря является «кабаяки» — жареный угорь с соусом унаги.
Нужно ли снимать шкуру
Шкура угря может быть довольно жесткой, но при нагревании она смягчается. Поэтому её можно не удалять, хотя многие кулинары всё же предпочитают от неё избавляться. Если вы готовите суши или роллы, то для этого потребуется разрезать тушку угря на две половины и удалить кости.
Доступность и правильный выбор рыбы
Разные виды угря могут варьироваться по стоимости и распространенности на рынке. Основные виды угря — это морской и речной. Речных угрей ловят крючковой снастью, ловушками и другими орудиями лова; он является объектом спортивного рыболовства. Мясо европейского угря очень мягкое и вкусное. Его можно жарить, коптить и мариновать.
Как убрать кости из угря
К сожалению, удалить все кости у угря невозможно, это правда. Повара совершают очистку угря по всем стандартам, также вырезают и выбрасывают хребет угря, вокруг которого остается большое количество мяса. Поэтому выход чистого мяса с угря всего 45-50%.
Польза мяса угря
Ценность мяса угря заключается в его низкокалорийности, большом содержании белка, витаминов, калия, железа, фосфора, йода и жирных омега-3 кислот. Рыбий жир, который содержится в угре, помогает уменьшить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, а йод регулирует функции щитовидной железы.
Рекомендации при покупке и хранении угря
При выборе угря обращайте внимание на его свежесть. Мясо должно иметь яркий цвет, не иметь пятен и не пахнуть рыбой. Храните угря в холодильнике при температуре 0-4 градуса Цельсия. Мясо угря не должно находиться в холодильнике более 2-3 дней.
Заключение
Мясо угря — это полезный и вкусный продукт, который можно использовать для приготовления широкого спектра блюд. Следуя рекомендациям по его выбору, готовке и употреблению, вы сможете наслаждаться его полезными свойствами и неповторимым вкусом.