Как правильно Панировать
Панировка является важным этапом при приготовлении многих блюд, таких как рубленые котлеты, шницели и отбивные. В этой статье мы расскажем о том, как правильно панировать, как выбрать правильные ингредиенты для панировки и как обвалять блюда в панировке.
- В каком порядке правильно панировать
- Как правильно делать панировку в сухарях
- Что лучше использовать для панировки
- Как обвалять в панировке
- Полезные советы для правильной панировки
В каком порядке правильно панировать
Представьте, что вы собираетесь приготовить рубленые котлеты в панировке. Первым шагом необходимо отбить мясо. Затем обваляйте его в муке, затем окуните в взбитое яйцо и, наконец, обваляйте в сухарях. После этого жарьте во фритюре или на сковороде.
Как правильно делать панировку в сухарях
Самый известный вариант панировочных сухарей используется для элементарной панировки. Для этого нужно смешать сухари с солью и специями по вкусу и смело жарить в них рубленые котлеты, шницели, отбивные. Если вы хотите сделать более интересную панировку, немного измените состав смеси и приготовьте в домашней панировке цветную капусту или другие овощи, грибы и даже сыр.
Что лучше использовать для панировки
Когда дело доходит до выбора ингредиентов для панировки, лучше всего использовать полбяную муку. Однако, можно использовать и пшеничную или ржаную. Выбор правильной муки может значительно повлиять на конечный результат — она должна иметь достаточный степень помола и не должна быть слишком грубой. Полбяная мука является хорошим выбором для тех, кто хочет сделать более питательную и здоровую панировку.
Как обвалять в панировке
Обваливание в панировке требует особого внимания. В отдельной емкости взбейте яйца, предварительно их можно чуть-чуть посолить. Обваливаем каждый кусочек сначала в муке, затем в яйце и панировочных сухарях. Повторяем процесс, начиная с яиц.
Полезные советы для правильной панировки
- Если вы используете сухари для панировки, раздробите их на более мелкие кусочки, чтобы получить более равномерную панировку.
- Если вы хотите получить более хрустящую панировку, добавьте в панировочную смесь каплю растительного масла.
- Когда вы обжариваете блюда в панировке, помните о том, что идеальная температура фритюра должна быть 180 градусов. Слишком низкая температура может привести к тому, что панировка не будет хрустеть, а слишком высокая температура может привести к пережариванию блюда.
- При обжаривании на сковороде, используйте достаточное количество растительного масла для того, чтобы достичь равномерного румянеца на блюде.
- Если вы хотите сделать более красивую и равномерную панировку, вы можете использовать сухие хлебные крошки.
- Никогда не пережаривайте блюда в панировке, они должны быть хорошо прожаренными, но не сухими.
Итак, правильная панировка — это ключ к получению сочного и аппетитного блюда. Следуйте нашим советам и ваша панировка всегда будет отличной!