Как правильно сушить пасту
Фигурную пасту следует сушить, разложив ее в один слой на противне, который необходимо заранее застелить пергаментной бумагой. Перед сушкой пасту нужно присыпать мукой, чтобы избежать ее склеивания. Сушку лучше проводить на открытом воздухе в тени, чтобы снизить ее влажность и ускорить процесс высыхания. Сушка фигурной пасты может занять от 24 до 36 часов, но это может различаться в зависимости от толщины и формы изделия.
- Как сушить пасту в домашних условиях
- Как быстро высушить текстурную пасту
- Как правильно хранить пасту
- Чем посыпают пасту
Как сушить пасту в домашних условиях
Вы можете сушить пасту в домашних условиях, применяя те же правила, что и производственные установки. Но помните, что для небольших партий пасты возможно использование домашней сушилки, которая не займет много места и поможет быстрее высушить изделия.
Как быстро высушить текстурную пасту
Сушка текстурной пасты может занять значительно больше времени, чем сушка обычной пасты. Однако, вы можете применить несколько способов, чтобы ускорить процесс высыхания.
1) Положите текстурную пасту под большой пресс на ночь (например, стекан грузом) чтобы избежать ее деформации и сделать процесс сушки более равномерным.
2) Перед нанесением текстурной пасты на поверхность ее можно покрыть грунтом. Это поможет избежать быстрого впитывания влаги и снизит время сушки.
3) Вы можете использовать фен, чтобы быстро высушить текстурную пасту.
4) Наносите пасту на толстую бумагу, чтобы избежать ее деформации и обеспечить быстрый процесс сушки.
Как правильно хранить пасту
Хранение пасты — это важный момент, о котором слишком часто забывают. Сухую пасту необходимо хранить в помещениях с влажностью не более 75%. В течение срока годности паста должна храниться в сухом месте, чтобы избежать прогнивания или склероза (перерастяжения). Оптимальный режим для хранения пасты — +18 … +20°C.
Чем посыпают пасту
При подаче блюда посыпьте мелко натертым сыром твердых сортов, таких как «Грана падано» или «Пармезан». Это улучшит вкус и аромат и добавит дополнительной текстуры.
Полезные советы:
- Пасту нужно сушить в нежесткой, но не податливой форме.
- Помните, что сухая паста занимает меньше места, поэтому ее легче хранить и транспортировать, чем свежую пасту.
- Если вы планируете использовать свежую пасту, то сушите ее менее 24 часов.
- Используйте только качественную муку и ингредиенты для приготовления пасты.
- Перед подачей блюда свежую пасту необходимо опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, дабы прогреть и довести до готовности.
Выводы:
Правильное хранение и сушка пасты являются важными условиями для сохранения ее свежести и вкуса. Следуйте нашим советам, чтобы получить настоящее удовольствие от приготовления и употребления блюд с пастой.