Как сделать безалкогольное вино в домашних условиях
Безалкогольное вино — это напиток, полученный по той же технологии, что и обычное вино, только в самом конце удален из него алкоголь. В данной статье мы рассмотрим, как делаются безалкогольные вина, чем они отличаются от алкогольных аналогов, что входит в их состав и как убрать алкоголь из вина в домашних условиях.
- Как делаются безалкогольные вина
- В чем смысл безалкогольного вина
- Что входит в состав безалкогольного вина
- Как убрать алкоголь из вина в домашних условиях
- Полезные советы
- Выводы
Как делаются безалкогольные вина
Виноградный сок для безалкогольных вин сбраживается, как и для обычных вин. Затем из напитка удаляют спирт, чтобы получить безалкогольное вино. Этот напиток содержит те же химические соединения, которые возникают в процессе ферментации, однако в безалкогольном вине остается незначительное количество спирта, не превышающее 0,05%.
В чем смысл безалкогольного вина
Суть процесса заключается в том, что вино выпаривают в вакууме, что позволяет избежать потери вкуса и аромата. Если кипятить вино в условиях нормального давления (без вакуума), то вместе со спиртом испарятся ароматические вещества, а напиток вместе с градусом потеряет вкус.
Что входит в состав безалкогольного вина
Безалкогольные вина содержат не более 0,5% спирта, что является рекомендуемым максимальным содержанием алкоголя для безалкогольных напитков. Такое же количество алкоголя присутствует в свежевыжатом апельсиновом соке, квасе и кефире. Для приготовления безалкогольных вин используют обычные вина, из которых после процесса ферментации удаляют алкоголь. Вкусовые качества и ароматы безалкогольных вин немного отличаются от алкогольных аналогов.
Как убрать алкоголь из вина в домашних условиях
Самый простой способ, чтобы убрать алкоголь из вина в домашних условиях, — нагреть его до температуры 78 градусов, при которой этанол, содержащийся в напитке, испаряется. Этот процесс может произойти даже в домашних условиях, однако следует помнить, что нагревание может повлиять на вкус и аромат напитка. Для уменьшения этого влияния можно нагреть вино на водяной бане.
Полезные советы
- Проверьте содержание спирта в вине перед приготовлением безалкогольного напитка, чтобы убедиться, что его уровень не превышает 0,5%.
- Используйте вакуумный насос, если у вас есть такая возможность, чтобы убрать из вина алкоголь еще более эффективно.
- Нагревайте вино на водяной бане, чтобы предотвратить утерю вкуса и аромата.
- Используйте качественные ингредиенты для приготовления безалкогольных вин, чтобы они оставались вкусными, даже при отсутствии алкоголя.
- При подаче безалкогольного вина предложите подходящие закуски, которые подчеркнут его вкус и аромат.
Выводы
Теперь вы знаете, как приготовить безалкогольное вино в домашних условиях. Оно получается из обычного вина, из которого удаляется алкоголь. Безалкогольные вина содержат не более 0,5% спирта, их вкусовые качества и ароматы несколько отличаются от алкогольных аналогов. Если вы хотите попробовать этот напиток, то можете использовать простой способ нагрева вина до температуры 78 градусов, чтобы убрать алкоголь. Главное, не забывайте о качественных ингредиентах и правильной подаче.